تقدم الشيف راشيل كارتر طريقة سهلة وبسيطة لإعداد سلطة الخرشوف بصوص الزبادي من المطبخ الأوروبي، وهى وصفة ذات قيمة غذائية عالية. المقادير: عدد 6 خرشوف مجمد، فصان ثوم مهروسان، معلقتان كبيرتان زيت ذرة، معلقتان كبيرتان عصير ليمون، كوب زبادي، معلقة كبيرة بصل مفروم، 1⁄2 كوب مايونيز، 1⁄2 كوب بقدونس طازج مفروم، 1⁄8 كيلو تركي مدخن "ديك رومي"، رشة ملح. الخطوات: - في وعاء به كمية كافية من الماء، نضع الخرشوف مع معلقة من الملح وعصير الليمون والزيت نضعه على النار حتى يسلق الخرشوف. - يصفى ويترك حتى يبرد، ثم يقطع لأرباع. - في وعاء عميق نضع الزبادي والمايونيز والتركي المدخن والثوم، ونقلب ثم يغطى، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة. - نخلط الخرشوف مع صوص الزبادى، ويقدم باردا.