طريقة حفظ الخضراوات والدجاج بالثلاجة خلال العيد

كثير من ربات المنزل لا يفضلن الأطعمة المجمدة، وتفضل أن تكون كل الأكلات، وخاصة الدجاج طازجا عند عمله لاحتفاظه بقيمته الغذائية من نسبة عالية من البروتينات.
ولكن مع عزومة عيد الفطر قد يصعب شراء مختلف الأطعمة طازجة، لأن معظم العاملين من بائعي الخضراوات واللحوم والدواجن يحصلون على إجازة حتى قبل العيد بيوم أو أكثر.
وتقدم الشيف نيللي الشافعي خبيرة الوصفات الصحية الحل في السطور التالية، من خلال مجموعة من النصائح التي تساعدك في الحفاظ على الخضراوات واللحوم طازجة لأطول فترة ممكنة دون تجميد، مع الحفاظ على القيمة الغذائية لها.
لحفظ الأعشاب الخضراء طازجة
يمكنك الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للأعشاب الخضراء مثل النعناع أو البقدونس أو أي خضراوات، من خلال غسلها وتركها لتجف جيدا.
ثم ضعيها في علبة بلاستيكية بعد تبطينها بمناديل المطبخ، واحكمي غلقها جيدا، وضعيها في الثلاجة، فتعيش معكي لفترة طويلة محتفظة بقيمتها الغذائية.
لحفظ عيش الغراب
يُغسل عيش الغراب بمسحه بمنشفة نظيفة مبللة، ولا تضعيه تحت صنبور الماء مباشرة، فهو كالإسفنجة يتشرب الماء سريعًا.
لحفظ الدجاج طازجا
المدة القصوى لحفظ الدجاج الطازج في الثلاجة لا تزيد عن يومين، إذا كان حديث الذبح.
ويجب أن يوضع الدجاج في كيس محكم الغلق، ومفرغ تماما من الهواء، حتى لا تتكاثر البكتيريا فيه.
يجب أيضا أن يراعى وضعه في وعاء، لتجنب اختلاط ما يحويه من سوائل بمحتوىات الثلاجة الأخرى.
يجب عليك غسله جيدا قبل التقطيع والطهو لقتل البكتيريا.
وللحفاظ على الصحة العام، يجب مراعاة غسل السكين المستخدم في التقطيع، وتخصيص لوح تقطيع فقط لتقطيع الطيور، غير المستخدم في تقطيع الخضراوات، وغيرها من الأطعمة، وبعد الاستخدام يجب غسله سريعا، وتعقيمه جيدا، حتى لا تتراكم أي بكتيريا عليه.