تعرفي أفضل طرق تخزين الخضراوات بعد تقطيعها

نتيجة ضغط جدول المواعيد من الشائع حاليًا تقطيع وتخزين الخضراوات في البراد أو الثلاجة قبل استخدامها، تفقد الخضراوات بعض العناصر الحيوية مثل مضادات الأكسدة نتيجة تقطيعها قبل استخدامها بوقت، لذلك من الناحية المثالية ينبغي أن تقطع قبل طبخها بدقائق، لكن هناك طرق تخزين تساعد الخضراوات على الحفاظ على المغذيات التي تحتويها. إليك أهمها:
إذا أردت تخزين البطاطا أو الجزر بعد تقطيعه ضع الشرائح في وعاء به ماء، ولا تخزنيها أكثر من يوم واحد في البراد
الخضراوات الورقية
لتخزين السبانخ أو الكزبرة في الثلاجة تأكدي من فصل الأوراق عن ساق النبات قبل التخزين، مع استبعاد الأوراق التالفة. لفي الأوراق في مناديل مطبخ ورقية، أو في لفافة من القماش القطني الرقيق. تجنبي تخزين السبانخ أكثر من يومين، وبالنسبة للكزبرة لا تخزني الكثير منها، فأكلها طازجة أفضل دائمًا. تساعد الخضراوات الورقية على محاربة الإمساك.
الخضراوات الجذرية
معظم الخضراوات الجذرية مثل البطاطا (البطاطس) والجزر والفجل تفتقر إلى الملمس عند تقطيعها وتخزينها لأنها تفقد رطوبتها بسهولة. لذلك إذا أردت تخزين البطاطا أو الجزر بعد تقطيعه ضعي الشرائح في وعاء به ماء، ولا تخزنيها أكثر من يوم واحد في البراد. يمكنك تخزين هذه الخضراوات أيضًا في الثلاجة ملفوفة في مناديل مطبخ ورقية. عند تخزينها في وعاء به ماء لا يجب غلق الوعاء حتى لا يفقد الخضار رطوبته.
الفاصوليا
يمكنك غسل وتقطيع الفاصوليا وتركها لفترة حتى تجف، ثم تخزينها في كيس بلاستيكي في البراد.
البصل
بعد تقطيع البصل إلى مكعبات يمكنك تخزينه في وعاء مغلق لمدة يوم واحد في البراد.
الباذنجان
بعد تقشير وتقطيع الباذنجان يتحول لونه إلى الأسود نتيجة الأكسدة السريعة، لمنع تغير لون الباذنجان يمكنك رش بعض الملح والكركم وأيضًا إضافة بعض قطرات من عصير الليمون.
الفلفل
لتخزين الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الأخضر قومي بلفه في منديل مطبخ ورقي مبلل، أو قماش مبلل داخل وعاء محكم.
الثوم
يمكنك تخزين الثوم المفروم في وعاء محكم بالبراد، لكن ينبغي استخدامه خلال يومين من التخزين.
لا تخزني الطماطم أو البامية في البراد، لأنهما تفقدان الرطوبة بسرعة.