مخاطر الإفراط في تناول الفول.. يعطل النظام الهرموني ويسبب السمنة

الفول المدمس أساسي على السحور، يمكنك استبدال أطعمة بأخرى، أو تجنب تناول البعض، لكن الفول المدمس ثابت لأنه يأخذ وقتا في الهضم مما يجعلك تشعر بالشبع لأطول فترة ممكنة، وفي مقال سابق تحدثنا عن الفوائد العظيمة للفول التي تتمثل في تطهير المعدة والأمعاء، وزيادة الطاقة، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، بالإضافة إلى الحصول على عظام قوية، وبالطبع ليس هناك شيء أسوأ من البيتزا والحليب المخفوق والدونات، وذلك حسبما ذكر موقع Paleo Flourish Magazine لكن الإفراط في تناول الفول المدمس سيئ أيضا للأسباب الآتية:
1- منخفض في القيمة الغذائية
عند طهي الفول المدمس يفقد الكثير من قيمته الغذائية، وعلى الرغم أن الفول يحتوي على البروتين، كما أنه مصدر لمستويات عالية من الحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، فإن هذه المعادن الأساسية لا يتم امتصاصها بسبب مستويات حمض الفتيك العالية الذي يُعد مصدرا أساسيا للفوسفور، ولكن هناك فوائد للفول المدمس اعرفها من هنا.
2- امتصاص المعادن
حمض الفتيك مصدر قلق لك، والفول من البقوليات التي تحتويه بكميات كبيرة وهذا الحمض قد يمتص بعض المعادن من جسمك، وإذا جعلت الفول جزءا كبيرا من نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تريد استبدال الفول باللحوم والدهون الحيوانية، على الرغم من أن اللحوم صحية أكثر فإن هذا يؤثر عليك بالسلب، ويهمك أن تعرف فائدة البقوليات لمرضى السكري.
3- التهاب الأمعاء
الليكتين هي فئة من البروتينات، وعند تناولك الفول المدمس بكميات كبيرة يزداد الليكتين الذي يؤدي إلى زيادة الالتهابات في أمعائك، قد لا يتسبب في حدوث أي مشاكل فورية عند تناوله، ولكنها تؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد، مثل عدم القدرة على امتصاص الفيتامينات والمعادن، والحساسية الغذائية، والتهاب المفاصل.
4- وقف فقدان الوزن
عند تناولك الفول المدمس بكميات كبيرة تحصل على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات، وإذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو لديك مرض السكري فربما لا تكون الكربوهيدرات صديقك على الأرجح، وعلى الرغم من أن الفول يحتوي على المزيد من البروتين والألياف، فإنك ستحصل على كمية ليست بقليلة من الكربوهيدرات.
5- تعطيل النظام الهرموني
يحتوي الفول على مركب كيميائي ينتمي إلى هرمون الإستروجين تحت مسمى "الإستروجين النباتي" فهو يتصرف مثل الهرمون تماما داخل الجسم، وهذا المركب يعطي إشارة أضعف بكثير من هرمون الإستروجين، وبسبب ذلك غالبا ما يقوم الجسم بالإفراط في إفراز الإستروجين، مما يؤدي إلى تعطيل النظام الهرموني بأكمله.
6- تدمير أغشية خلايا الدم الحمراء
الصابونين من المركبات الموجودة في العديد من النباتات، بما في ذلك معظم البقوليات وعلى رأسها الفول، كما لديه بنية كيميائية معينة تسمح له بالارتباط بسطح الخلايا المعوية، وبمجرد ربط الصابونين بجدران الأمعاء، فإنه غالبا ما يجعل الخلايا تبطئ أمعاءك، كما تبدأ الصابونين والبكتيريا وأشياء أخرى بالتسرّب إلى مجرى الدم، ثم تدمر أغشية الخلايا في خلايا الدم الحمراء.
7- أمراض القلب والسرطان
بيسفينول A هو مادة كيميائية موجودة في الغالب في البلاستيك، وترتبط بقوة بأمراض القلب وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي والإجهاض، وعدم القدرة على الانتصاب، وتطور غير طبيعي في الأطفال، والبقوليات لا تحتوي على تلك المادة، ولكن إذا كنت تفضل شراء الفول المعلب يوميا خلال رمضان، فيجب القول إن بطانة العلبة تحتوي على بيسفينول A الضار جدا، وبتكاليف أقل ونظافة مضمونة.. طريقة عمل الفول المدمس في البيت.
بالرغم من كل التأثيرات السلبية السابق ذكرها عند الإفراط في تناول الفول المدمس، فإنه لا يمكن القول بتجنب تناوله، بل أهم شيء الاستهلاك المعتدل فيه، بالإضافة إلى تجنب الأنواع المعلبة.