لحمتك يارب!

جزار يعلق لافتة «الكيلو ب 22 جنيه تنفيذا لبرنامج الرئيس»
· فوجي أهالي الزيتون الذين هرولوا للحمة الرئيس بأنها مجمدة
أمامك طريقان لقضاء هذا العيد: الفرح برحمة ربنا.. والتفاؤل بتشجيع مصر في مونديال 2038 في بوركينافاسو.. أو الجلوس معنا في طريق «نظيف» إلي مكتبه بالقرية الذكية لترفع يديك بالدعاء..
كم من جرائم ترتكب باسم وتحت لافتة تنفيذ برنامج الرئيس مبارك الانتخابي ليس في الوحدات السكنية وانما في كل شيء حيث يتم ابتزاز المواطنين وتحقيق مكاسب ضخمة ولو علي حساب أكلة فتة بالثوم واللحمة ينتظرها الغلابة من العام للعام
وما حدث أمام أحد منافذ بيع اللحوم البلدية في حلمية الزيتون منذ أيام خير مثال علي ذلك، حيث فوجئ المواطنون بأن المنفذ الذي علق لافتة «تنفيذا لبرنامج السيد الرئيس الانتخابي لمحدودي الدخل وتحت رعاية السيد محافظ القاهرة والسيد رئيس الحي» يتم بيع كيلو اللحم البلدي ب22 جنيها.
وقد فوجئ المواطنون بأن ما يباع في المنفذ لحوم مجمدة وبنفس السعر المحدد للبلدية، مما جعلهم يثورون ويحاولون إعادة ما اشتروه من لحوم مجمدة، لكن مسئولي المنفذ وبعد أن خدعوا المواطنين رفضوا اعادة اللحم واغلقوا المنفذ، وقاموا بتحميل الكميات المتبقية علي سيارات ونقلوها خارج المنفذ، وزعموا أن المجزر الآلي به أعطال فنية ولم تصل إليهم اللحوم منه سألنا المجتمعين أمام المنفذ فقال حسن إبراهيم «موظف» إنه اعتاد شراء لحوم من المنفذ طازجة ولكن التي اشتراها اليوم مجمدة مستوردة بأغلي من السعر في الجمعيات الاستهلاكية.
أما محاسن السيد «ربة منزل» فلعنت الظروف التي أجبرتها علي الوقوف أمام المنفذ الموجودون به يبيعون اللحوم البلدي ويستبدلونها بأخري مستوردة، وقالت فاطمة محمد إن اللحوم التي اشترتها فوجئت بأنها ليست «لحوم بلدي» كما اعتادت وعند عودتها إلي المنفذ وجدت المسئولين عن المنفذ قد أغلقوه وقاموا بتحميل اللحوم وانصرفوا ورفضوا إعادة اللحوم وعلي الرغم من تعليق المسئولين علي المنفذ لائحة كبيرة مكتوب عليها بالنص «برنامج السيد رئيس الجمهورية لمحدودي الدخل وتحت رعاية السيد محافظ القاهرة والسيد رئيس الحي»، كيلو اللحم البلدي ب22جنيه!
وهنا سؤال طرح نفسه هل بنود ولوائح برنامج مبارك يضرب بها عرض الحائط أم أن المسئولين لايدرون شيئا عما يحدث ونحن في النهاية نقول إن المظلوم هو المواطن البسيط.
*******
يؤكد أنه يحتوي علي مادة «الكارنتين» التي تحرق الدهون
الشيف «شربيني» يعيد الاعتبار ل«الضاني»
· قطعة اللحم الضأن التي تزن 80 جراماً تحتوي علي 2.5 سعر حراري و 20 جرام بروتين
الشيف «شربين» يعيد للضأن كرامته ويسقط الاتهامات التي تلاحقه فيؤكد أن الدراسات العلمية اثبتت أنه يحتوي علي مادة الكارنتين بوفرة وهذه المادة تساعد علي التقاط الدهون وحرقها داخل الخلايا، فتحولها لطاقة كبيرة تفيد الجسم كما أنها تخلص الجسم من أضرار السموم ولذلك تعتبر من مضادات الأكسدة التي تمنع شيخوخة الخلايا.
ويضيف أن الضأن يحتوي علي نسبة بروتين تلعب دورا كبيرا في اكساب العضلات القوة فهو الأسهل امتصاصا مقارنة ببروتينات اللحوم الأخري، وهي الأكثر فائدة بالنسبة للنمو العضلي.
مشيرا إلي أن قطعة اللحم الضأن التي تزن 80 جراماً تحتوي علي 5.2 سعر حراري و20 جرام بروتين ومثلها دهون وبعض الفيتامينات بالإضافة لبعض المعادن كالحديد والفوسفور والبوتاسيوم، كما تساعد تلك البروتينات ايضا علي تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة كما أن اللحم الضأن عندما يتم نزع الدهن منه يصبح سهل الهضم علي عكس الكندوز الذي يصعب هضمه حتي لو نزعت الدهون منه ولذلك عند تجهيز اللحم الضأن لابد من التخلص من الدهون الموجودة به قبل الطهي لأنها ترهق الجهاز الهضمي كما أنها تخزن في الجسم وقد تسبب أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ولذلك إزالة الدهون أو جزء منها هام جدا بالإضافة لتناول الخضروات معها حتي لايتسبب الاسراف في تناولها في الاصابة بالنقرس والحصي في الكلي كما أن الاجزاء الأكثر فائدة في الضأن هي الكتف الأمامي والتي كان الرسول صلي الله عليه وسلم يأكل منها من أعلي الكتف الأيمن، وكلما كان اعداد اللحم بطريقة بسيطة ودون استخدام دهون كثيرة كان أفضل ولم يفتنا أن نستفيد من الشيف «شربيني» في تقديم بعض الاصناف السهلة ومنها ورقة لحم بالفرن وتتكون من كيلو لحم ضأن من الفخذة أو الكتف وتقطع مكعبات بالإضافة إلي 3 بصلات متوسطة شرائح وثمرتي فلفل اخضر شرائح وطماطم متوسطة تعصر وتقطع مكعبات صغيرة وملح وفلفل وبهارات وجوزة الطيب وورق لورا ويتم تجهيز ورقة اللحمة بعد تنظيف اللحم من الجلد مع ترك طبقة خفيفة من الدهن ثم يقطع مكعبات، يدعك البصل جيدا بالملح والتوابل ويخلط مع اللحم ويغطي المقدار ويظل داخل الثلاجة من 3 إلي 4 ساعات.
يخلط اللحم مع شرائح الفلفل ومكعبات الطماطم وتقلب المقادير ثم توضع في فرخ ورق الومنيوم ويلف اللحم جيدا بحيث لايسمح بخروج السوائل في اثناء النضج ويساعد البخار علي نضج اللحم جيدا ثم توضع ورقة اللحم في صينية وتوضع داخل فرن حار حتي يتم النضج ويتم تقديمها ساخنة مع سلاطة بقدونس بالطماطم وخبز محمص.
يمكن تحضير وجبة لذيذة أخري وهي الريش بالأورمة وذلك بتجهيز كيلو لحم ضاني ونصف كيلو بطاطس صغيرة مدورة ونصف كيلو طماطم أورمة «صغيرة» وربع كيلو بصل اورمة ثم ملح وفلفل وكمون وكرفس وثوم و2 ثمرة فلفل حار وسمنة أو زبدة حيث يتم تقطيع الطماطم ترنشات وأنصاف رفيعة ثم يقطع الكرفس جيدا ويوضع عليها ثم تشوح الريش في السمنة.
*******
دليل «الخروف» الذكي!
في عيد الأضحي لاصوت يعلو فوق صوت الأضحية فهي بالإضافة لكونها سنة نبوية تحدث نوعا من التكافل بين المسلمين فهي فرصة سنوية للفقراء ليذوقوا طعم اللحم الذي قد لايعرف طريقه إلي بطونهم طوال العام.
ومع اقتراب العيد يتكرر الحديث عن الشروط الواجب توافرها في الأضحية والطريقة الصحيحة للذبح وطرق الاستفادة من القيمة الغذائية للحوم الأضحية.
يقول د. محمود فتحي الاستاذ بقسم تكاثر الحيوان بالمعهد القومي للبحوث إنه لابد من التأكد أن الأضحية لم تتغذ قبل الشراء باضافة الملح إلي العليق المقدم لها، مما يضطرها لشرب كميات كبيرة من المياه فيزيد وزنها بشكل مفتعل ولابد من فحص الحيوان للتأكد من سلامته وعدم وجود أي عيوب خلقية واضحة أو مشاكل معوية كالاسهال وعدم وجود افرازات سائلة من الأنف وألا يكون جسم الحيوان مترهلا والبطن ليست كبيرة،وألا يكون هناك عظام ظاهرة وأن يتم جس منطقة الظهر عند الفقرات والتأكد من أنها مغطاة باللحم.
وينصح د. فتحي بعد الشراء بوضع الحيوان في مكان جيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة وتكون أرضية المكان مغطاة بطبقة من القش يتم تغييرها يوميا لتفادي اصابته بأي مشاكل صحية وأن تتم التغذية بالطريقة العادية دون مبالغة في تقديم الغذاء من الأعلاف المركزة والحرص علي وجود المياه بصفة دائمة أمامه.
وعند الذبح يطالب د. فتحي من يقوم به بالتأكد من قطع أوردة الرقبة والحلقوم والمرئ وعدم فصل الرأس أو كسر الرقبة حتي لايتسبب ذلك في ضعف التشنجات المصاحبة للذبح التي تساعد علي استمرار تدفق الدم خارج الذبيحة للتأكد من عدم وجود أي تغيرات غير طبيعية في لون اللحم.
أماد. محمد علي وردة بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة فيحدثنا عن المرحلة التي تلي الذبح وتناول اللحم محذرا في البداية من لحوم الأبل كبيرة السن لاحتوائها علي بعض الطفيليات التي يمكن أن تنتقل للإنسان ويقضي عليها بالطهي الجيد.
كما يحذر من التعامل مع اللحوم النيئة لأن دم الذبيحة يمكن أن ينقل بعض الأمراض. ويوصي د. محمد بإعدام الجزء المصاب بالحويصلات المائية الشريطية والديدان اليرقية التي تتواجد بتجويف البطن أو الكبد أو الرئتين أو الطحال والقلب والكلي.
ويوصي كذلك بالكشف جيدا علي الكبد والاحشاء الداخلية والتأكد من خلوها من البقع الصفراء والبيضاء التي تنتج عن وجود بعض الديدان ويجب غسل «الكرشة» والأمعاء جيدا بالماء الساخن وطهيها جيدا وإضافة البصل المبشور إليها أثناء الطهي.
وينصح د. سعيد شلبي استشاري الباطنة والكبد ب«شوي» اللحوم بطريقة خاصة عند احتوائها علي كمية من الدهون وذلك للتخلص منها مضيفا إن السلق من الطرق المفضلة لأنه يضمن القضاء علي الطفيليات والبكتريا ولايفضل الشي في حالة وجود أدني شك في الإصابة بالطفيليات أو الاصابة الميكروبية لأنه قد لا يضمن وصول الحرارة الكافية إلي كل الأجزاء المشوية كما يفضل عمل صينية اللحم بالخضراوات والطماطم وأن يتم طهيها جيدا.
وحول الكمية المناسبة من اللحوم للإنسان العادي يقول د.سعيد إن من المعروف أن الانسان يكفيه 100 جرام من اللحوم ولكن لابأس من زيادة الكمية في مثل هذه المناسبات ولكن دون الاغراق في الدهون حتي لايؤدي ذلك إلي عسر الهضم وزيادة مستوي الدهون بالدم ولتلافي الاصابة بتصلب الشرايين علي المدي البعيد.
********
10 جنيهات ارتفاعاً في أسعار اللحوم بمقياس عم «وهبة»
كالعادة وقبل عيد الأضحي شهد سوق اللحوم ارتفاعا ملحوظا وسجلت الأسعار رقما قياسيا ليرتفع سعر الكيلو ما بين 5 جنيهات وعشرة جنيهات دفعة واحدة خلال أقل من شهرين رغم أن أسعار الأعلاف ثابتة وبعد أن كانت الزيادة السنوية لاتتجاوز جنيهين فكيلو اللحم في الأرياف سجل 45 جنيها بعد أن كان 40 جنيها، ووصل في المناطق الراقية إلي 50 جنيها وفي المحلات التجارية والهايبر أصبح 55و60 جنيها مما دفع البعض للمطالبة بمقاطعة اللحوم نهائيا حتي في عيد الأضحي، لاجبار التجار علي خفض الأسعار.
لكن رئيس شعبة القصابين بالغرفة التجارية «محمد وهبة» يري أن الزيادة في الاستهلاك ستقدر بنحو 50% لاقبال المواطنين علي شراء اللحوم مع قدوم عيد الأضحي وطالب الدولة بزيادة الاستيراد لمواجهة الأزمة مع اقبال التجار علي عدم ذبح المواشي لوجود مشاكل في منتجات الألبان، مما سيؤدي حتما لارتفاع الأسعار، وأكد وهبة أن الدولة يجب أن تستورد بنفسها ولاتترك السوق للقطاع الخاص لان تعاقداتهم غير مضمونة.
وأشار وهبة إلي أن الجزارين غالبا ليس لهم ذنب في رفع الأسعار لأن ما يحدث في السوق يدفعهم لذلك فهم مجرد وسيط بين التاجر والمستهلك مطالبا بوجود هيئة عليا مسئولة عن وضع الضوابط والقوانين لتفعيل دور الرقابة علي الأسواق ودعم مستوردي اللحوم والعلف.
وأوضح وهبة أن تواجد اللحوم المستوردة يحدث نوعا من التوازن في السوق بمعني أنه عندما يكون متوسط أسعارها منخفضاً يلجأ الجزارون لخفض أسعار اللحوم البلدية والعكس صحيح وبالتالي قلة المعروض منها يضع ضغوطا عنيفة علي أسعار واستهلاك اللحوم في مصر بالإضافة أن الفنادق تعتمد بشكل أساسي علي اللحوم المستوردة وإذا لم يجدوها فانهم يلجأون إلي اللحوم البلدية، مما يزيد الطلب عليها وبالتالي يرتفع سعرها.
وطالب وهبة الحكومة باستيراد اللحوم لأن التأخر سيؤدي لارتفاع الأسعار في هذه الفترة من بداية عيد الأضحي، وعن الاستيراد أكد رئيس شعبة المستوردين مصطفي ذكي أن الدولة فرضت قيودا علي استيراد اللحوم من الخارج نظرا لانتشار أنفلونزا الخنازير، وانتظارنا لحين استقرار الأوضاع وإذا انتشر الوباء في البرازيل والهند وهما أكبر مصدري اللحوم لمصر فإن الحجر الصحي المصري امتنع عن استيراد اللحوم، وفي ذات السياق دعت حركة «مواطنون ضد الغلاء» لمقاطعة اللحوم لمواجهة جشع التجار والارتفاع في الأسعار وحملت الدعوة «المصري اللي علي حق يقول للحمة لأ» وكانت النتيجة إيجابية بالمحافظات ولكنها لم تأت بنتائج متوقعة في القاهرة والجيزة رغم أنهما الأكثر معاناة من ارتفاع الأسعار.
*******
ذبح أصحاب المدابغ قبل العيد.. كبري يا حكومة !
مع قدوم عيد الأضحي يتعرض أصحاب المدابغ لمحاولة ذبح علي يد الحكومة التي اختارت أن تقدمهم علي مائدة للمستثمرين الإيطاليين.
واختارت الحكومة توقيتا يثبت سوء نيتها تزامن مع الموسم السنوي لعمل هؤلاء وهو موسم عيد الأضحي.
التقينا بعض أصحاب المدابغ بمنطقة مصر القديمة قال محمد علام إنه ورث المدبغة عن أبيه وأن الدولة نقلت مدابغ سور مجري العيون لمنطقة الروبيكي بحلوان وترأس حازم القويضي محافظ حلوان أول مجلس أمناء لمدينة الدباغة الجديدة.
وأبدي علام خوفه من نقل مدبغته لهذه المنطقة البعيدة عن تجار الجلود الذين اعتادوا علي احضار جلود الحيوانات إليه في منطقة مصر القديمة، وعلي العكس تماما نجد عنتر أحمد فإنه لايخشي من نقل مدبغته إلي الروبيكي، بل رحب بهذه الخطوة الهامة مؤكدا أن المدينة الجديدة أول مدينة صناعية متخصصة في مصر.
وأكد صاحب مدبغة رفض ذكر اسمه أن مدينة الروبيكي المتخصصة هي التي أنشأتها الحكومة وسوف يديرها إيطاليون، ممايعد خطوة لأن تسيطر إيطاليا علي هذه الصناعة الهامة في مصر حيث أكد المسئولون أن إيطاليا تنظر إلي المدينة علي أنها مستقبل صناعة الجلود في المنطقة، من ناحية أخري رفض ممدوح مكي رئيس شعبة المدابغ بالغرفة التجارية الرد علي اتهامات أصحاب المدابغ بتواطؤ الحكومة مع المستثمرين الإيطاليين الذين يريدون السيطرة علي الصناعة الهامة في مصر بينما عادل محمد رئيس غرفة تحديث الصناعة أغلق هاتفه وذهب للحج.
*******
بشاير العيد : 6 آلاف قضية و330 طن لحوم فاسدة
مع قدوم موسم عيد الاضحي تنتشر بالاسواق كميات ضخمة من اللحوم الفاسدة ووفقا لتقرير الادارة العامة لشرطة التموين والتجارة الداخلية عن الفترة من يناير حتي 22 نوفمبر الجاري، وصل إجمالي عدد القضايا إلي 5930 بكمية مضبوطات 536.330 طن منها 2681 قضية عرض ونقل لحوم مكشوفة و2645 قضية ذبح خارج المجازر الحكومية بكمية 933.43 طن و597 قضية لحوم غير صالحة بكمية «087.285» طن و7 قضايا لحوم خنازير بكمية 516.1 طن.
وفي تقرير آخر خاص بجميع القطاعات التجارية خلال شهر أكتوبر عام 2009 وصل عدد القضايا إلي 88.233 قضية بكميات 2801 طن في حين أن القيمة التقديرية للمضبوطات 2 مليون و801 ألف جنيه، ففي مجال حماية الدعم وضمان وصوله لمستحقيه كان هناك 3727 قضية بكمية 350.677 طن شملت تجميع وتهريب الدقيق المدعم واستخراج 82% المخصص لانتاج الخبز البلدي المسعر بخمسة قروش، والدقيق الفاخر استخراج 72% وصل إلي 609 قضايا دقيق بكمية 295،391 طن وكذلك مخالفات المخابز عبارة عن 2660 قضية شملت 249 مخبزاً بدون ترخيص 472 خبز مكشوف «أرصفة»، 224 خبز ناقص الوزن و678 خبز مخالف للمواصفات و13 عدم انتظام سجل الدقيق، 6 قضايا توقف عن الانتاج و159 بيع خبز بأزيد من السعر و285 استخدام خبز مدعم بالمحلات والمطاعم و574 مخالفات أخري وفي مجال تداول اسطوانات البوتاجاز وصلت إلي 391 قضية منها 234 قضية بيع بأزيد من السعر و140 قضية استخدام في غير الغرض و16 قضية تجميع اسطوانات بكمية 440.7 طن بوتاجاز بعدد 595 أسطوانة بالاضافة إلي 10 قضايا سولار وبنزين بكمية 580،49 طن.
أما في مجال مكافحة جرائم الفساد الوظيفي في المجال التمويني بشركات قطاع الاعمال العام، وصلت إلي 24 قضية عبارة عن 19 قضية مجمعات وقضيتين لشركات جملة وقضية شركة تسويق أرز وقضيتين مخالفات مطاحن بكميات 797،179 طن و33 قضية في مجال الرقابة علي تداول وتوزيع السلع التموينية المدعمة بكمية 338،49 طن، وفي مجال حماية وتأمين التجارة الداخلية، وصلت إلي 19661 قضية بكمية 650،2123 طن عبارة عن 33 قضية في مجال إحكام الرقابة علي مخالفات المجمعات الاستهلاكية بشركات الجملة «سكر حر» بكميات 840.54 طن و484 قضية عرض وبيع اللحوم المذبوحة خارج المجازر الحكومية وكذا عرض وبيع اللحوم المكشوفة بكمية 495،3طن و6 قضايا تهريب الاسماك الواردة من بحيرة السد العالي خارج حدود المحافظة بكمية طنين و580 ألف كيلو وفي مجال تعديل قرار وزير الزراعة واستصلاح الاراضي رقم 178 لسنة 2006 بشأن مكافحة نقل وتهريب وحيازة وعرض الدواجن الحية والمحظور تداولها والمذبوحة خارج المجزر المرخصة والفاسدة والمنتهية الصلاحية وازالة عشش الطيور المنزلية وصلت 3832 قضية عبارة عن 62 قضية في مجال حظر نقل الطيور ومخلفاتها و3488 قضية في مجال بيع الطيور الحية و281 قضية في مجال ازالة عشش الطيور.
كما رصد التقرير 900 قضية غش تجاري عبارة عن 539 قضية غش غذائي بعدد 511 قضية سلع منتهية الصلاحية وعدد 28 قضية بؤر ومصانع السلع الغذائية المغشوشة وغير المرخصة وبكمية 479،640 طن بينما وصلت قضايا الغش غير الغذائية المقلدة وغير المطابقة للمواصفات وبؤر ومصانع غير مرخصة إلي 361 قضية بكمية 374،167 طن عبارة عن 11 قضية مشغولات ذهبية مغشوشة و306 قضايا مغشوشة ومقلدة و44 قضية بؤر ومصانع السلع غير غذائية مغشوشة وغير مرخصة، بالاضافة إلي 66 قضية في مجال حماية حقوق الملكية الفكرية و17 قضية علامات تجارية غذائية و49 قضية علامات تجارية غير غذائية، 16 قضية في مجال تداول ملح السياحات الاهلية بكمية 670.137 طن، و4757 قضية في مجال ضبط قضايا الاسعار عبارة عن 4325 قضية عدم إعلان عن الاسعار و284 قضية بيع بأزيد من السعر المعلن و20 قضية سحب عينات و31 قضية مخالفات مواد البناء،
*******
محافظة أكتوبر تواجه جنون الكندوز والبتلو بالحملات الأمنية
مع موسم عيد الأضحي يعاني المواطنون من ارتفاع الأسعار واستغلال التجار والسلع الفاسدة واختفاء بعض الاحتياجات وفي خطوة لمواجهة هذه المشكلات الموسمية وفرت محافظة أكتوبر السلع الضرورية وثلاجات حفظ اللحوم،وشنت حملات ضد السلع مجهولة المصدر ومنتهية الصلاحية وغير المطابقة للمواصفات.
وقررت مديرية التموين بالمحافظة تنظيم حملات مكثفة علي المحلات وشوادر اللحوم الحية والمجمدة ومحلات بيع الدواجن المجمدة والأسماك والمخابز.
وفي هذه الإطار تم تعديل مواعيد انتاج الخبز خلال أيام العيد ووضعت المحافظة قائمة بأسعار السلع الضرورية لمنع التلاعب من قبل التجار حيث تم وضع اسعار خاصة بالجمعيات الاستهلاكية حيث يتراوح سعر السكر ما بين 350:375 قرشاً والأرز السائب من 150 إلي200 قرش والمعبأ من 200:300 قرش بالإضافة إلي اللحوم فقد تم توفيرها بجميع المنافذ بالأسعار التالية:
كندوز مشفي 35جنيهاً بالمجمعات ومن 35 إلي 40 جنيه بالقطاع الخاص بتلو بالعظم 26 جنيهاً بالمجمعات ومن 28 إلي 30 جنيهاً بالقطاع الخاص، جملي من 27 إلي 30 جنيهاً ومن 32 إلي 35 جنيهاً بالقطاع الخاص، الضأن القائم 22 جنيهاً بالمجمعات و23 جنيهاً بالقطاع الخاص الماعز القائم من 23 إلي 24 جنيهاً بالقطاع الخاص مع توفير الدواجن المجمدة ومبردة بأسعار تتراوح من 14 إلي 16 جنيهاً للكيلو والعمل علي توفير اسطوانات الغاز للمواطنين وزيادة الحصص المقررة بنسبة 25% وبلوغ عدد المستودعات 109 مستودعات وتعيين مفتش مقيم بكل مستودع للإشراف علي التوزيع والتأكد من التصاريح الموجودة لدي الموزعين بكل مستودع مع التأكيد علي صرف البطاقات التموينية في المواعيد المقررة للبدالين وعليهم ضرورة الإعلان عن وصول هذه المقررات وأسعارها والالتزام بالمقررات المنظمة.
كما قررت حظر ذبح ونقل وحفظ جلود الأضاحي إلا إذا تم عمل تصاريح خاصة بذلك من الطب البيطري وفي حالة مخالفة ذلك في ضبط أي وسيلة نقل محملة بالجلود أو مخلفات الذبح سيتم دفع غرامة مالية وقدرها 5000 جنيه وقرر موسي حسين السكرتير العام للمحافظة وضع الضوابط اللازمة لعملية الذبح ونقل الجلود والأضاحي بمعرفة الجمعيات والمؤسسات الأهلية الخاصة بالمحافظة كما قام بتشكيل لجان فرعية علي مستوي المراكز والمدن وعلي اللجنة متابعة الجمعيات الأهلية بأعمال تجميع ونقل وتخزين مخلفات الذبح والجلود والأضاحي والتأكد من توافر الاشتراطات الصحية والبيطرية المقررة في هذا المجال ووسائل النقل الخاصة بها.