قفزة جديدة في الذهب اليوم.. أسعار الأعيرة المختلفة تشعل محلات الصاغة في مصر    عاجل - تفاصيل موعد صرف مرتبات شهر أكتوبر 2025 بعد قرار وزارة المالية    غزة: 80 خرقًا إسرائيليًا منذ وقف الحرب خلّفت 97 شهيدًا و230 مصابًا    وزير خارجية باكستان يرحب باتفاق وقف إطلاق النار مع أفغانستان    نتنياهو يسرق الجمهور    عاجل- ويتكوف: قدمنا التعازي لخليل الحية في فقدان أبنة بسبب القصف الإسرائيلي على قطر    تشكيل منتخب المغرب أمام الأرجنتين فى نهائى كأس العالم للشباب 2025    موعد التحقيق مع عمر عصر ونجل رئيس اتحاد تنس الطاولة.. تعرف على التفاصيل    ميلان يقفز لقمة الدوري الإيطالي من بوابة فيورنتينا    بيراميدز: مفاوضات الزمالك مع رمضان صبحي غير حقيقية.. ولا نعرف سببا لكثرة إصاباته    حارة نهارًا مائل للبرودة ليلًا.. الأرصاد تكشف حالة الطقس اليوم 20 أكتوبر    والد ضحية زميله بالإسماعيلية: صورة ابني لا تفارق خيالي بعد تقطيعه لأشلاء    توقف مفاجئ في حفل هاني شاكر بسبب انقطاع الكهرباء    عمرو أديب بعد سرقة اللوفر: بعتذر للمتحف المصري.. ومش هعمل كده ثاني    نجيب وسميح ساويرس يقبلان يد يسرا فى احتفالية 50 سنة على مشوارها الفنى    تدشين أول وحدة متكاملة للتخاطب والتأهيل النفسي والتكامل الحسي بجنوب سيناء داخل مجمع الفيروز الطبي    وفاة شابة عشرينية بسبب وشم قبل أسبوع من زفافها    تشكيل المغرب لمواجهة الأرجنتين في نهائي كأس العالم للشباب    منصّة صيد مشبوهة قرب مطار بالم بيتش تثير قلقًا حول أمن الرئيس الأمريكي ترامب    «سول» تحتجز جنديا من كوريا الشمالية بعد عبوره الحدود البرية    فريق بحث لتحديد المتهم بالتعدي على مدرسة لغات في إمبابة    الذكرى الثامنة لملحمة الواحات.. حين كتب رجال الشرطة بدمائهم صفحة جديدة في تاريخ الشرف المصري    قيادة التغيير    ضربه ب«مفك».. مصرع طالب على يد زميله في الدقهلية    ذكرى الأب تُنهي حياة الابن.. شاب ينهي خياته في الذكرى الخامسة لوفاة والده بالإسماعيلية    ليبيا.. حفتر يدعو إلى حراك شعبي واسع لتصحيح المسار السياسي    ثقافة إطسا تنظم ندوة بعنوان "الدروس المستفادة من حرب أكتوبر".. صور    المغرب يرفع ميزانية الصحة والتعليم بعد موجة الاحتجاجات    6 أبراج «نجمهم ساطع».. غامضون يملكون سحرا خاصا وطاقتهم مفعمة بالحيوية    هشام جمال: «فشلت أوقف ليلى عن العياط خلال الفرح»    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    أهم العوامل التي تؤثر على سوق العملات الرقمية    أسعار الفراخ البيضاء والبلدى وكرتونة البيض الأبيض والأحمر في الأسواق الاثنين 20 أكتوبر 2025    مضاعفاته قد تؤدي للوفاة.. أعراض وأسباب مرض «كاواساكي» بعد معاناة ابن حمزة نمرة    نحافة مقلقة أم رشاقة زائدة؟.. جدل واسع حول إطلالات هدى المفتي وتارا عماد في الجونة    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    مواقيت الصلاة اليوم الإثنين 20 أكتوبر 2025 في القاهرة والمحافظات    الداخلية السورية: القبض على عصابة متورطة بالسطو على البنك العربي في دمشق    محافظ الغربية يجوب طنطا سيرًا على الأقدام لمتابعة أعمال النظافة ورفع الإشغالات    حملات تفتيش وبرامج تدريبية.. أبرز حصاد مديريات «العمل» بالمحافظات    خبر في الجول – نهائي السوبر بتحكيم أجنبي.. وثنائي مصري لنصف النهائي    محمد رياض يتصدر التريند بعد إعلان نجله عن نية تقديم جزء ثانٍ من «لن أعيش في جلباب أبي» والجمهور بين الصدمة والحنين    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة رجب 1447 هجريًا فلكيًا يوم الأحد 21 ديسمبر    تألق لافت لنجوم السينما فى العرض الخاص لفيلم «فرانكشتاين» بمهرجان الجونة    عمرو أديب: تجار السلاح مش عايزين اتفاق غزة يكمل    الذكاء الاصطناعي ضيفًا وحفلًا في جامعة القاهرة.. ختام مؤتمر مناقشة مستقبل التعليم العالي وتوصيات للدراسة والبحث العلمي    طارق العشرى: حرس الحدود خلال فترة قيادتى كان يشبه بيراميدز    لدغات عمر الأيوبى.. بيراميدز "يغرد" والقطبين كمان    بعد دعوة الرئيس السيسي.. عمرو أديب: التبرع لغزة مش بمزاجك.. دي في رقبتك ليوم الدين    «مشروع مربح» يقبل عليه شباب دمياط ..أسرار تربية الجمال: أفضلها المغربي (صور وفيديو)    «المؤسسة العلاجية» تنظم برنامجًا تدريبيًا حول التسويق الإلكتروني لخدمات المستشفيات    نادي قضاة مصر يهنئ المستشار عصام الدين فريد بمناسبة اختياره رئيسًا لمجلس الشيوخ    ندب المستشار أحمد محمد عبد الغنى لمنصب الأمين العام لمجلس الشيوخ    أزهر كفر الشيخ: مد فترة التسجيل بمسابقة الأزهر لحفظ القرآن إلى 30 أكتوبر    لجنة تطوير الإعلام تتلقى توصيات المؤتمر العام السادس لنقابة الصحفيين    هل زكاة الزروع على المستأجر أم المؤجر؟ عضو «الأزهر العالمي للفتوى» توضح    محافظ الشرقية يترأس اجتماع اللجنة العامة لحماية الطفل    بطرس الثانى وتيموثاوس الأول قصة أخوين توليا سدة الكرسى المرقسى    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ملح الطعام! قاتل مطلق السراح
نشر في الشروق الجديد يوم 11 - 07 - 2015

«أحبك يا أبى مثل حبى للملح فى الطعام» كانت هذه هى إجابة كورديليا الابنة الصغرة لأبيها الملك لير والتى دارت حولها حبكة المسرحية الرائعة لشكسبير، إذ غضب أبوها غضبا شديدا ولم يفطن لحكمة ابنته ومدى حبها له إلا بعد ان تمت دعوته إلى مأدبة وكان الطعام كله بدون ملح فعرف أهمية الملح فى الطعام كما الحب يعطى للحياة نكهة ومذاقا.
وبعيدا عن الأعمال الأدبية فقد استخدم الملح كأداة سياسية فى العصر الحديث حيث قام الزعيم الهندى غاندى بالسير على قدميه مسافة 400 كم لمدة 24 يوما يتبعه الآلاف من الشعب وصولا إلى شاطئ قرية داندى الساحلية وذلك للقيام باستخراج الملح يدويا وكسر احتكار المحتل البريطانى للملح وعرفت هذه المسيرة بمسيرة الملح وتوسعت بعد ذلك لتصبح عصيانا مدنيا واسعا دق مسمار فى نعش الاحتلال البريطانى للهند.
ربما تتعارض هذه المقدمة مع عنوان المقال إلا أننى قصدت توضيح أهمية الملح فى حياتنا.. لكن مع الحرص الشديد على عدم الاكثار منه حتى لا يصبح أداة نقتل بها أنفسنا وأحباءنا.
ما هو ملح الطعام؟
هو مادة كلوريد الصوديوم والذى يتكون من عنصرين هما:
الصوديوم والكلور، ولونه عادة أبيض، ولكنه فى الحقيقة يتكون من مكعبات شفافة.
ويحتوى الكثير من الملح الذى نشتريه على اليود وذلك للوقاية من مرض تضخم الغدة الدرقية الذى ينشأ نتيجة نقص اليود.
• من أين نحصل على الملح؟
مصدر كل الملح هو المياه المالحة من البحار والمحيطات والأجسام المائية الأخرى وتعرف الترسبات الملحية بالأجاج ويتم انتاج الملح بتبخير ماء البحر أو الآبار المالحة والبحيرات المالحة، أو عن طريق تنجيم الملح الصخرى، المسمى هاليت.
• هل للملح فوائد؟
بالطبع الملح عنصر أساسى (بمكونيه من الصوديوم والكلور) يحتاجه جسم الإنسان حيث يساعد أجهزة الجسم المختلفة للقيام بوظائفها الحيوية كما ينظم ضغط الدم ويحافظ على بقاء السوائل بالجسم ويشترك فى نقل الاشارات العصبية وانقباض العضلات والقلب.
• ما أضرار الاكثار من تناول الملح؟
تنطبق الآية الكريمة (كلوا واشربوا ولا تسرفوا) (الأعراف 31) على الملح فبالرغم من فوائده إلا أن الإسراف فى تناوله يمثل خطورة على صحة الإنسان فزيادة نسبة الصوديوم بالدم عن قدره الكلى على إخراجه يؤدى إلى احتجاز السوائل بالدم وارتفاع ضغط الدم (غالبا لا يكون هناك أعراض لضغط الدم العالى. ولكنه قد يجعل الإنسان عرضة لمرض القلب أو
الإصابة بسكتة دماغية) كما ان تراكم السوائل قد ينتج عنه ارتشاح رئوى فى المرضى الذين يعانون من ضعف عضلة القلب.
• ما الكمية التى ينصح بتناولها يوميا من الملح؟
يحتوى كل 2.5 جرام من الملح على 1000 مجم من الصوديوم والمعلقة الصغيرة (معلقة الشاى) الممسوحة إذا استخدمت كمعيار بها نحو 6 8 جم من الملح (نحو 2300 مجم من الصوديوم).
الكمية المسموح بها للشخص البالغ لا يجب أن تتعدى 4 6 جرامات من الملح يوميا (نصف ملعقة شاى تقريبا) (1600 2300 مجم من الصوديوم تقريبا) وتقل الكمية المسموح بها فى حالة الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
أما بالنسبة للأطفال فلا يجب أن تتعدى كمية ما يتناوله الطفل يوميا فى عامة الأول 1 جم من الملح ويسمح بزيادتها إلى 2 3 جم خلال الخمسة أعوام الأولى ولا تتعدى 5 جرامات يوميا بعد ذلك.
• ما كمية الملح/ الصوديوم الموجودة فى الأطعمة المختلفة؟
علينا أن نكون حريصين عند شراء الأطعمة خاصة لأطفالنا وغالبا ما تكون كمية الصوديوم الموجودة بالمنتج مدونة عليه لكننا نغفل قراءتها أو لا نفهم خطورته.
كما أوضحنا الكمية المسموح بها من الصوديوم يوميا للشخص البلغ نحو 1600 مجم ونحو 1000 مجم للأطفال أقل من 5 أعوام.
خذ مثلا كيس من رقائق البطاطس ستجد أن نسبة الصوديوم المكتوبة هى 50 مجم (0.05جم) ولكن بنظرة متأنية ستدرك أنها نسبة الصوديوم المذكورة هى لكل 10جم من البطاطس أى أن كيس به 100 جم من البطاطس تكون به نصف ما يحتاجه الطفل الصغير من الصوديوم يوميا.
مثال آخر هو مكعبات الحساء والتى يحتوى المكعب منها على 900 مجم من الصوديوم أى نحو نصف المسموح به يوميا للإنسان.
• هل هناك بدائل لملح الطعام؟
هناك بدائل منزلية للملح مثل ما يعرف بملح النباتات وملح الأعشاب وهى بسيطة ويمكن تصنيعها بالمنزل بسهولة كما يمكن استبدال الملح بالليمون فى بعض الأحيان.
الملح الطبى وهو عبارة عن استبدال عنصر الصوديوم بعنصر البوتاسيوم وهذا يساعد على تقليل نسبة المتناولة من جهة كما ان البوتاسيوم يساعد الكلى على التخلص من الصوديوم الزائد إلا أن تناول هذا النوع من الملح يجب ان يكون باحتراس لأن تراكم البوتاسيوم بالجسم له خطورته على القلب أيضا خاصة فى مرضه قصور الكلى ومرضى القلب.
جمعية القلب المصرية
الدكتور عادل شبانة
مدرس أمراض القلب
طب عين شمس


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.