أسعار الأسماك والخضروات والدواجن اليوم 20 أكتوبر    هبوط الأخضر الأمريكي.. سعر الدولار اليوم مقابل الجنيه المصري الإثنين 20-10-2025    أول تعليق من ميسي على تتويج المغرب بكأس العالم للشباب ضد الأرجنتين    ويتكوف: التقديرات بشأن كلفة إعادة إعمار غزة تبلغ نحو 50 مليار دولار    الكاف يهنئ المغرب على التتويج بمونديال الشباب 2025    صححوا مفاهيم أبنائكم عن أن حب الوطن فرض    ارتفاع جديد في أسعار الذهب داخل الأسواق المصرية اليوم الإثنين 20 أكتوبر 2025    عاجل - ترامب يؤكد: وقف إطلاق النار في غزة مازال ساريًا رغم الخروقات    ولي العهد السعودي وماكرون يناقشان جهود إحلال الأمن والاستقرار في الشرق الأوسط    ارتفاع كبير تجاوز 2000 جنيه.. سعر طن الحديد والأسمنت اليوم الإثنين 20-10-2025    ملخص وأهداف مباراة المغرب والأرجنتين في نهائي كأس العالم للشباب    هل ينتقل رمضان صبحي إلى الزمالك؟.. رد حاسم من بيراميدز    طقس حار وشبورة مائية كثيفة اليوم الاثنين 20 أكتوبر 2025 على أغلب أنحاء مصر    ماكرون: سرقة اللوفر هجوم على تراث فرنسا    كيت بلانشيت: مصر دورها قيادى فى إرساء السلام    «الترحال السياسى».. ظاهرة تثير الجدل فى «الانتخابات البرلمانية»    والد ضحية زميله بالإسماعيلية: صورة ابني لا تفارق خيالي بعد تقطيعه لأشلاء    موعد التحقيق مع عمر عصر ونجل رئيس اتحاد تنس الطاولة.. تعرف على التفاصيل    ميلان يقفز لقمة الدوري الإيطالي من بوابة فيورنتينا    هانى شاكر يُشعل دار الأوبرا بحفل ضخم ضمن مهرجان الموسيقى العربية    يسرا تشعل أجواء احتفال مهرجان الجونة بمسيرتها الفنية.. وتغنى جت الحرارة    عاجل - تفاصيل موعد صرف مرتبات شهر أكتوبر 2025 بعد قرار وزارة المالية    وفاة شابة عشرينية بسبب وشم قبل أسبوع من زفافها    مواد غذائية تساعدك على النوم العميق دون الحاجة إلى أدوية    الذكرى الثامنة لملحمة الواحات.. حين كتب رجال الشرطة بدمائهم صفحة جديدة في تاريخ الشرف المصري    قيادة التغيير    ضربه ب«مفك».. مصرع طالب على يد زميله في الدقهلية    ذكرى الأب تُنهي حياة الابن.. شاب ينهي خياته في الذكرى الخامسة لوفاة والده بالإسماعيلية    المغرب يرفع ميزانية الصحة والتعليم بعد موجة الاحتجاجات    أمريكا تفضح أكاذيب نتنياهو والبنتاجون يكشف حقيقة انفجار رفح    منصّة صيد مشبوهة قرب مطار بالم بيتش تثير قلقًا حول أمن الرئيس الأمريكي ترامب    «سول» تحتجز جنديا من كوريا الشمالية بعد عبوره الحدود البرية    6 أبراج «نجمهم ساطع».. غامضون يملكون سحرا خاصا وطاقتهم مفعمة بالحيوية    هشام جمال: «فشلت أوقف ليلى عن العياط خلال الفرح»    ليبيا.. حفتر يدعو إلى حراك شعبي واسع لتصحيح المسار السياسي    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    ثقافة إطسا تنظم ندوة بعنوان "الدروس المستفادة من حرب أكتوبر".. صور    فريق بحث لتحديد المتهم بالتعدي على مدرسة لغات في إمبابة    مضاعفاته قد تؤدي للوفاة.. أعراض وأسباب مرض «كاواساكي» بعد معاناة ابن حمزة نمرة    نحافة مقلقة أم رشاقة زائدة؟.. جدل واسع حول إطلالات هدى المفتي وتارا عماد في الجونة    الداخلية السورية: القبض على عصابة متورطة بالسطو على البنك العربي في دمشق    محافظ الغربية يجوب طنطا سيرًا على الأقدام لمتابعة أعمال النظافة ورفع الإشغالات    مواقيت الصلاة اليوم الإثنين 20 أكتوبر 2025 في القاهرة والمحافظات    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    محمد رياض يتصدر التريند بعد إعلان نجله عن نية تقديم جزء ثانٍ من «لن أعيش في جلباب أبي» والجمهور بين الصدمة والحنين    خبر في الجول – نهائي السوبر بتحكيم أجنبي.. وثنائي مصري لنصف النهائي    طارق العشرى: حرس الحدود خلال فترة قيادتى كان يشبه بيراميدز    الذكاء الاصطناعي ضيفًا وحفلًا في جامعة القاهرة.. ختام مؤتمر مناقشة مستقبل التعليم العالي وتوصيات للدراسة والبحث العلمي    تألق لافت لنجوم السينما فى العرض الخاص لفيلم «فرانكشتاين» بمهرجان الجونة    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة رجب 1447 هجريًا فلكيًا يوم الأحد 21 ديسمبر    «مشروع مربح» يقبل عليه شباب دمياط ..أسرار تربية الجمال: أفضلها المغربي (صور وفيديو)    لدغات عمر الأيوبى.. بيراميدز "يغرد" والقطبين كمان    «المؤسسة العلاجية» تنظم برنامجًا تدريبيًا حول التسويق الإلكتروني لخدمات المستشفيات    لجنة تطوير الإعلام تتلقى توصيات المؤتمر العام السادس لنقابة الصحفيين    نادي قضاة مصر يهنئ المستشار عصام الدين فريد بمناسبة اختياره رئيسًا لمجلس الشيوخ    ندب المستشار أحمد محمد عبد الغنى لمنصب الأمين العام لمجلس الشيوخ    هل زكاة الزروع على المستأجر أم المؤجر؟ عضو «الأزهر العالمي للفتوى» توضح    محافظ الشرقية يترأس اجتماع اللجنة العامة لحماية الطفل    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ملح الطعام! قاتل مطلق السراح
نشر في الشروق الجديد يوم 11 - 07 - 2015

«أحبك يا أبى مثل حبى للملح فى الطعام» كانت هذه هى إجابة كورديليا الابنة الصغرة لأبيها الملك لير والتى دارت حولها حبكة المسرحية الرائعة لشكسبير، إذ غضب أبوها غضبا شديدا ولم يفطن لحكمة ابنته ومدى حبها له إلا بعد ان تمت دعوته إلى مأدبة وكان الطعام كله بدون ملح فعرف أهمية الملح فى الطعام كما الحب يعطى للحياة نكهة ومذاقا.
وبعيدا عن الأعمال الأدبية فقد استخدم الملح كأداة سياسية فى العصر الحديث حيث قام الزعيم الهندى غاندى بالسير على قدميه مسافة 400 كم لمدة 24 يوما يتبعه الآلاف من الشعب وصولا إلى شاطئ قرية داندى الساحلية وذلك للقيام باستخراج الملح يدويا وكسر احتكار المحتل البريطانى للملح وعرفت هذه المسيرة بمسيرة الملح وتوسعت بعد ذلك لتصبح عصيانا مدنيا واسعا دق مسمار فى نعش الاحتلال البريطانى للهند.
ربما تتعارض هذه المقدمة مع عنوان المقال إلا أننى قصدت توضيح أهمية الملح فى حياتنا.. لكن مع الحرص الشديد على عدم الاكثار منه حتى لا يصبح أداة نقتل بها أنفسنا وأحباءنا.
ما هو ملح الطعام؟
هو مادة كلوريد الصوديوم والذى يتكون من عنصرين هما:
الصوديوم والكلور، ولونه عادة أبيض، ولكنه فى الحقيقة يتكون من مكعبات شفافة.
ويحتوى الكثير من الملح الذى نشتريه على اليود وذلك للوقاية من مرض تضخم الغدة الدرقية الذى ينشأ نتيجة نقص اليود.
• من أين نحصل على الملح؟
مصدر كل الملح هو المياه المالحة من البحار والمحيطات والأجسام المائية الأخرى وتعرف الترسبات الملحية بالأجاج ويتم انتاج الملح بتبخير ماء البحر أو الآبار المالحة والبحيرات المالحة، أو عن طريق تنجيم الملح الصخرى، المسمى هاليت.
• هل للملح فوائد؟
بالطبع الملح عنصر أساسى (بمكونيه من الصوديوم والكلور) يحتاجه جسم الإنسان حيث يساعد أجهزة الجسم المختلفة للقيام بوظائفها الحيوية كما ينظم ضغط الدم ويحافظ على بقاء السوائل بالجسم ويشترك فى نقل الاشارات العصبية وانقباض العضلات والقلب.
• ما أضرار الاكثار من تناول الملح؟
تنطبق الآية الكريمة (كلوا واشربوا ولا تسرفوا) (الأعراف 31) على الملح فبالرغم من فوائده إلا أن الإسراف فى تناوله يمثل خطورة على صحة الإنسان فزيادة نسبة الصوديوم بالدم عن قدره الكلى على إخراجه يؤدى إلى احتجاز السوائل بالدم وارتفاع ضغط الدم (غالبا لا يكون هناك أعراض لضغط الدم العالى. ولكنه قد يجعل الإنسان عرضة لمرض القلب أو
الإصابة بسكتة دماغية) كما ان تراكم السوائل قد ينتج عنه ارتشاح رئوى فى المرضى الذين يعانون من ضعف عضلة القلب.
• ما الكمية التى ينصح بتناولها يوميا من الملح؟
يحتوى كل 2.5 جرام من الملح على 1000 مجم من الصوديوم والمعلقة الصغيرة (معلقة الشاى) الممسوحة إذا استخدمت كمعيار بها نحو 6 8 جم من الملح (نحو 2300 مجم من الصوديوم).
الكمية المسموح بها للشخص البالغ لا يجب أن تتعدى 4 6 جرامات من الملح يوميا (نصف ملعقة شاى تقريبا) (1600 2300 مجم من الصوديوم تقريبا) وتقل الكمية المسموح بها فى حالة الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
أما بالنسبة للأطفال فلا يجب أن تتعدى كمية ما يتناوله الطفل يوميا فى عامة الأول 1 جم من الملح ويسمح بزيادتها إلى 2 3 جم خلال الخمسة أعوام الأولى ولا تتعدى 5 جرامات يوميا بعد ذلك.
• ما كمية الملح/ الصوديوم الموجودة فى الأطعمة المختلفة؟
علينا أن نكون حريصين عند شراء الأطعمة خاصة لأطفالنا وغالبا ما تكون كمية الصوديوم الموجودة بالمنتج مدونة عليه لكننا نغفل قراءتها أو لا نفهم خطورته.
كما أوضحنا الكمية المسموح بها من الصوديوم يوميا للشخص البلغ نحو 1600 مجم ونحو 1000 مجم للأطفال أقل من 5 أعوام.
خذ مثلا كيس من رقائق البطاطس ستجد أن نسبة الصوديوم المكتوبة هى 50 مجم (0.05جم) ولكن بنظرة متأنية ستدرك أنها نسبة الصوديوم المذكورة هى لكل 10جم من البطاطس أى أن كيس به 100 جم من البطاطس تكون به نصف ما يحتاجه الطفل الصغير من الصوديوم يوميا.
مثال آخر هو مكعبات الحساء والتى يحتوى المكعب منها على 900 مجم من الصوديوم أى نحو نصف المسموح به يوميا للإنسان.
• هل هناك بدائل لملح الطعام؟
هناك بدائل منزلية للملح مثل ما يعرف بملح النباتات وملح الأعشاب وهى بسيطة ويمكن تصنيعها بالمنزل بسهولة كما يمكن استبدال الملح بالليمون فى بعض الأحيان.
الملح الطبى وهو عبارة عن استبدال عنصر الصوديوم بعنصر البوتاسيوم وهذا يساعد على تقليل نسبة المتناولة من جهة كما ان البوتاسيوم يساعد الكلى على التخلص من الصوديوم الزائد إلا أن تناول هذا النوع من الملح يجب ان يكون باحتراس لأن تراكم البوتاسيوم بالجسم له خطورته على القلب أيضا خاصة فى مرضه قصور الكلى ومرضى القلب.
جمعية القلب المصرية
الدكتور عادل شبانة
مدرس أمراض القلب
طب عين شمس


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.