حواوشي إسكندراني وطحينة.. مائدة إفطار ثالث أيام رمضان

وجبة الإفطار تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق؛ لذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية، وفي نفس الوقت صحية حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، ولذلك تقدم "الشروق" يوميًا مقترحات لوجبة إفطار مناسبة للجسم.
ووجبة إفطار ثالث أيام رمضان تحتوي على حواوشي إسكندراني وطحينة.
• فوائد اللحم المفروم
يساعد اللحم المفروم في بناء الخلايا والأنسجة، لاحتوائه على البروتين والسيلينيوم، كما يعزز من قدرة الجهاز المناعي؛ لأنه يمد الجسم بعدة عناصر غذائية، أبرزها حمض الفوليك وفيتامين ب3 وفيتامين ب1، إضافة إلى فيتامين ب6، وفيتامين ب12، والزنك.
ويساعد اللحم المفروم أيضًا في إنتاج الهرمونات وتحسين وظيفة الغدة الدرقية، ومد الجسم بالحديد الذي يساعده في تكوين خلايا الدم الحمراء، وفقًا لموقع "فيري ويل فيت" الأمريكي الخاص بصحة الجسم.
• فوائد الطحينة
أما عن الطحينة، فتعد مصدرًا للفسفور والمنجنيز، وكلاهما يلعب دورًا حيويًا في تقوية العظام، كما تحتوي على فيتامين ب6 وب1، وهما عنصران مهمان لإنتاج الطاقة.
وتعتبر الطحينة من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، وبذلك تحمي الجذور الحرة من التلف، مما يساعد في الوقاية من السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، بحسب موقع "هيلث لاين نيتوركس" الأمريكي الذي يقدم نصائح صحية.
كما تحتوي الطحينة على مركبات مضادة للالتهابات، ولهذا تحمي الإنسان من الالتهابات المزمنة، وتخفف من الألم المرتبط بالتهاب المفاصل الروماتويدي، إضافة إلى حماية الكبد والكلى من التلف.
• مقادير الحواوشي الإسكندراني
3 أكواب دقيق.
كوب ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ربع كوب زيت.
نصف كيلو لحم مفروم.
نصف كيلو بصل مفروم ناعم.
3 ثمرات فلفل أخضر متوسط الحجم مفروم ناعم.
1 ثمرة فلفل حار مفروم (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة بهارات أو بهارات الحواوشي الجاهزة.
رشة ملح وفلفل أسود.
• طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
- تخمير الخميرة أولًا، وذلك من خلال وضعها مع سكر وربع كوب ماء في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة بعد التقليب جيدًا.
- في وعاء ثاني، يجب وضع الدقيق واللبن والزيت ومزجها، ثم إضافة الخميرة والعجن، وخلال ذلك يجب إضافة الماء تدريجيًا، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
- ترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة بعد تغطيته جيدًا.
- في وعاء آخر، يجب وضع البصل واللحم والفلفل والبهارات، والتقليب جيدًا، ثم وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد انتهاء الوقت، يجب تسخين الفرن على 180 درجة، ثم تقسيم العجين إلى كرات، وفرد كرة ووضع اللحم فوقها ثم فرد أخرى وتغطية اللحم بها، والاستمرار على ذلك حتى انتهاء العجين.
- بعد وضع الطبقتين، يتم غلق طرفي العجين بالشوكة، ثم دهن الوجه بالزبدة، ووضعه في صينية مدهونة زيت.
- يترك الحواوشي في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• مقادير سلطة الطحينة
ربع كوب من الطحينة الخام.
فص ثوم مهروس (حسب الرغبة).
2 ملعقة كبيرة خل.
ملعقة زيت نباتي.
3 ملاعق دقيق.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
• خطوات عمل الطحينة
- يجب وضع جميع المكونات في وعاء عميق، ثم إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تصبح الطحينة متجانسة.