كنتاكي تختبر تقنية جديدة لصنع قطع الدجاج في مختبر روسي هذا الخريف

ستختبر سلسلة مطاعم كنتاكي قطع الدجاج المصنوعة بتقنية الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد في موسكو، خريف هذا العام، حسبما أعلنت السلسلة في بيان صحفي صدر يوم 16 يوليو الجاري.
وبدأت سلسلة كنتاكي في استخدام تقنية الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد لإنشاء قطعة دجاج مصنوعة في معمل يحتوي على دجاج وخلايا نباتية لدمج المواد البيولوجية، وتستخدم الطباعة الحيوية عادة في الطب لإنشاء الأنسجة وحتى الأعضاء، وفقاً لموقع "بيزنس إنسايدر".
ووفقا لبيان صحفي، سوف تحاكي قطع الدجاج المطبوعة بشكل ثلاثي الأبعاد طعم ومظهر قطع الدجاج الأصلية من كنتاكي.
وتتوقع كنتاكي أن يكون إنتاج قطع الدجاج ثلاثية الأبعاد أكثر صداقة للبيئة من عملية إنتاج قطع الدجاج التقليدية.
وسيشكل إصدار الخريف أول ظهور لقطعة دجاج نابعة في المختبر في سلسلة عالمية للوجبات السريعة مثل كنتاكي.
وتقول رايسا بولياكوفا، الرئيس التنفيذي لشركة كنتاكي بروسيا: "منتجات اللحوم المصنعة هي الخطوة التالية في تطوير مفهوم (مطعم المستقبل)".
وتتابع: "تجربتنا في اختبار تقنية الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد لإنشاء منتجات الدجاج يمكن أن تساعد أيضًا في معالجة العديد من المشاكل العالمية التي تلوح في الأفق ويسعدنا المساهمة في تطويرها ونعمل على توفيرها لآلاف الأشخاص في روسيا، وإذا أمكن حول العالم".
وقال يوسف خسواني، الشريك المؤسس والإداري في شركة "سلوشن للطباعة البيولوجية"، إنه يأمل أن تساعد شراكة مع كنتاكي على تسريع صعود اللحوم القائمة على الخلايا وجعلها متاحة على نطاق أوسع.
وعلى الرغم من أنه لا يستخدم حاليًا على نطاق واسع في الغذاء، إلا أن اللحوم المزروعة في المختبر هي منتج تم بحثه بشكل كبير ويأمل العديد من المستثمرين في طرحه قريبًا.
وفي 16 يوليو الجاري، أعلنت كنتاكي أنها ستبيع قطع الدجاج المصنوعة في المختبر في أكثر من 50 مطعمًا في كاليفورنيا لفترة محدودة بعد اختبارات ناجحة في ناشفيل وأتلانتا وشارلوت.