بالفيديو.. لماذا نحب تناول السكريات؟

الكثير منا يميل إلى تناول السكريات، بل لا يكتفي بقطعة صغيرة من الشوكلاتة أو ملعقة واحدة من العسل أو غيرها من الأطعمة الغذائية التي تحتوي على السكر، ولكن لماذا نحن دائمًا لتناول الأطعمة الحلوة؟.
هذا الفيديو الرائع الذي تقدمه خبيرة الأغذية «نيكول أفينا» يشرح الكيمياء التي تقبع وراء شعورنا بالحاجة إلى تناول السكريات، وماذا يحدث للدماغ أثناء عملية تناول السكر.
عندما يلمس السكر اللسان يُنشط البراعم الذوقية الواقعة في طرف اللسان المسئولة عن تذوق المادة الحلوة، التي بدورها ترسل إشارات للمستقبلات في القشرة المخية.
وبدورها، تنشط الإشارات نظام المكافأة في الدماغ، وهو نظام معقد من الممرات الكهربائية والكيميائية التي تجيب على سؤال بسيط للغاية يسأله دماغك وهو: «هل يجب أن أكرر هذا الأمر؟».
«نعم».. تكون هذه هي الإجابة التي يمنحها السكر لك، بالإضافة إلى ذلك، فإن الأدوية والتفاعل الاجتماعي والجنسي تنشط أيضًا نظام المكافأة في الدماغ.
لكن جميعنا يعرف أن الإفراط في تحفيز هذا النظام له أثار سلبية مثل فقدان القدرة على التحكم، والإدمان، وفقًا للفيديو الذي نشرته صحيفة «إندبندنت» البريطانية.
أما بالنسبة لقطعة السكر التي تناولتها فهي تذهب إلى قناتك الهضمية، التي تُعد أيضًا إحدى مستقبلات السكر، ومن المفترض أن ترسل إشارات إلى دماغك لتعلمك بأن معدتك ممتلئة أو أنك تحتاج لإنتاج المزيد من الأنسولين للتعامل مع السكر الذي تتناوله.
بينما تثير الأطعمة الصحية هرمون الدوبامين الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الإحساس بالمتعة والسعادة، إلا أنه بعد فترة من الوقت تتناقص تدريجيًا مستويات هذا الهرمون الذي تثيره هذه الأطعمة عندما نبدأ في الشعور بالملل من تكرار الوجبة.
نشأ البشر في حاجة إلى تناول الأطعمة الجديدة لتمييز الأطعمة السيئة، ولأن كلما تنوعت أنظمتنا الغذائية كان لدينا فرصة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها.
ولكن مع السكر لا يتناقص هرمون الدوبامين، بل تظل مستوياته مرتفعة؛ لذلك السبب يكون السكر مثل المخدر نحن في حاجة إليه دائمًا.