ابتكار شوكولاتة .. من عصير الفاكهة

ابتكرت مجموعة من العلماء بجامعة وارويك البريطانية لوح من الشوكولاتة خالية من الدهون ومصنوعة من عصير الفواكه خصيصا للاطفال والتى ستوفر لهم الطاقة اللازمة بجانب تناول الخمس حصص من الوجبات الصحية الموصى بها يوميا.
وقال الباحثون ان تلك الوجبات الخفيفة من الشوكولاتة تعد الافضل لعدم تراكم الدهون حول محيط الخصر, حيث تستطيع قطرات صغيرة من عصير التفاح والبرتقال والتوت البري حماية الاطفال من الدهون الموجودة بلوح الشوكولاتة الاصلى .

وأكد الباحثون ان هذه التقنية تعمل مع جميع أنواع الشوكولاته, الغامقة والفاتحة وبالحليب, كما انها تعطي المنتج النهائي نكهة الفواكه, فى حين ان هناك خيارا لاستخدام خليط من الماء وفيتامين سى بدلا من عصير الفاكهة في محاولة للحفاظ على طعم الشوكولاتة الطبيعى والمركز .

وتعتمد هذه التقنية التي وضعت من قبل فريق في جامعة وارويك, على استبدال زبدة الكاكاو ودهون الحليب التي تدخل في المكونات التقليدية مع سائل الشوكولاتة, وهذا يساعد على الاحتفاظ بملمسها الحريرى ونكهة الشوكولاته المميزة التى تذوب في الفم.

وقال رئيس فريق الباحثين الدكتور ستيفان بون عن التقنية الحديثة في الاجتماع الوطني للجمعية الكيميائية الأمريكية في نيو أورليانز, "فرق البحث استطاع تأسيس نوع من الكيمياء تعد نقطة الانطلاق لتناول حلوى الشوكولاته بصورة صحية أكثر مع القليل من عصير الفاكهة بدلا من الدهون.