لا يحتمل الوقت في المصايف تجهيز وإعداد أكلات تستغرق وقتاً وجهداً، لذا فإن الشيف السكندرية إيمان محمد قررت أن تقدم في سياق السطور التالية مجموعة من الوجبات والساندويتشات الخفيفة وسريعة الإعداد، والتي يمكن لأي ربة منزل تجهيزها لأفراد أسرتها خلال المصايف لتناولها أثناء المرح علي الشواطئ. تورتيلا الدجاج المقادير: عيش تورتيلا استربس الدجاج المقلي خس مايونيز كاتشب فلفل رومي ألوان الطريقة: توضع جميع المقادير داخل التورتيلا ويلف أصابع ويقدم مع البطاطس المحمرة. ساندويتش هوت دوج المقادير: خبز بيتي بان هوت دوج مشوي شرائح طماطم خس مايونيز كاتشب خيار مخلل الطريقة: يفتح الخبز وتوضع المقادير ثم الهوت دوج ويقدم مع البطاطس المقلية أو حسب الرغبة. ساندويتش برجر اللحم المقادير: خبز كيزر همبورجر لحم مشوي شرائح طماطم شرائح جبنة للبرجر مايونيز كاتشب بابريكيو صوص خيار مخلل الطريقة: يفتح الخبز وتوضع جميع المقادير ويقدم. توست الرومي المدخن بالمشروم المقادير: توست أبيض 250 جراما شرائح رومي مدخن 150 جراما مشروم فلفل ألوان شرائح جبنة شيدر خس بصلة صغيرة ملح وفلفل مستردة الطريقة: علي النار توضع البصلة حتي يصير لونها ذهبيا ويوضع المشروم والملح والفلفل ويقلب، ويوضع التوست ونضع المستردة والجبنة والمشروم والرومي والفلفل الملون ويقدم. ساندويتش كفتة اللحم المقادير: للكفتة: ½ كيلو لحم مفروم 2 بصلة مفرومة ناعما ملح وفلفل بهار لحم 2 ملعقة بقسماط للتقديم: شرائح طماطم خيار مخلل خبز بيتي بان خس كاتشب الطريقة: تخلط مكونات اللحم وتترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة، وتشكل الكفتة أصابع باليد وتوضع علي النار مع ملعقة زبدة حتي النضج وتوضع داخل الخبز مع شرائح الطماطم والكاتشب والخيار المخلل والخس وتقدم. توست بالدجاج المقادير: توست 300 جرام دجاج مكعبات بصلة كبيرة شرائح جبن شيدر ملح وفلفل بهار دجاج بصل وثوم باودر مستردة ملعقة زبدة الطريقة: لتحضير الحشوة، نضع البصل علي النار حتي الحصول علي اللون الذهبي المكرمل ونتركه جانباً وفي نفس الطاسة نضع الدجاج والتوابل حتي تمام النضج، ثم نفرد التوست بالنشابة ونضع المستردة وشرائح الجبنة والدجاج ثم البصل المكرمل ويلف علي شكل أصابع ويدهن بالزبدة بالفرشاة ويدخل فرنا ساخنا حتي الحصول علي اللون الذهبي ويقدم. كانيلوني اللحم المقادير: 1 كوب لبن (للعجينة) 1 كوب دقيق 3 بيض ملعقة زبدة ملح وفلفل للحشوة: 300 جرام لحم مفروم معصج 150 جرام جبنة شيدر مبشور الطريقة: لعمل العجينة، تخفق جميع مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي حتي الحصول علي عجينة سائلة، ثم في طاسة واسعة مدهونة زيتا وساخنة نضع مقدارا من المزيج ونحرك الطاسة بشكل دائري حتي نفرد الكريب وتتكون طبقة رقيقة منها نتركها لدقيقة، ثم نقلبها علي الوجه الآخر ونكرر الخطوة السابقة حتي تنتهي كمية العجين. نضع اللحم المفروم المعصج ثم الجبن المبشور وتلف علي هيئة أصابع وترص في صينية وتدخل الفرن علي حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي وتقدم.
