ليست المزادات في جوهرها مجرد أرقام وحسابات تجارية تتأرجح ما بين المكسب والخسارة وتحطيم الأرقام القياسية، إنما يقدم كل مزاد متوالية مفترضة من الثقافة تتآلف فيها معزوفات التاريخ والفن والجغرافيا والفلكلور والسياسة والصراعات الإنسانية والاجتماعية .. وثقافة الطهي أيضاً لدي شعوب العالم. وفي مزاد تنظمه دار مزادات بونهامز يوم 19 من يناير القادم للفنون القديمة في العالم الإسلامي والهند بمدينة لندن، يعرض مخطوط فريد ندر أن يتداول مثله في مزاد، وهو كتاب باللغة الفارسية عن الطهي الإيراني ، تم نسخه منذ أكثر من قرن أي في عصر القاجار وهي سلالة تركية من الشاهات حكمت إيران في الفترة بين عامي1795 و1925. يثير الخبر، الذي نشرته الدار في بيانها الصحفي شهية عشاق المطبخ وأشهر شيفات الطهي في العالم، لما يحويه الكتاب من وصفات طعام غير شائعة في الوقت الراهن، مثل حساء الطاووس، ووجبة الطاووس المشوي أو المحشو بالخضروات والمكسرات. ويقدم المخطوط المكون من 37 وصفة طعام بخط" النستعليق" الرائع وهو أحد أنواع الخط العربي، ثقافة المطبخ في المنطقة العربية وإيران وتركيا حينذاك كما يقدم وصفاً تفصيلياً لأدوات الطهي المستخدمة ومكونات كل طبق بمقاييس دقيقة، وإن كانت كبيرة نوعاً ما لما تعكسه من ثقافة الكرم لدي الشعوب في المنطقة. الطريف أن المخطوط كشف تأثر المطبخ الإيراني وقتها بأكلات اوروبية من فرنسا وبريطانيا وإيطاليا مثل" حساء الملكة" في إشارة لملكة بريطانيا فكتوريا ... وكانت ترد الإشارة للطماطم بمصطلح" الباذنجان الأوروبي". سعر المخطوط لايتعدي 400 دولار ولكن تعول الدار علي أهميته في تاريخ المطبخ العالمي ليجتذب متزايدين قد يضاعفون من سعره؛ خاصة أن المطبخ" الشرق أوسطي" يتميز بالثراء والتنوع.