تغذية فيها الشفا الكبدة .. كوكتيل الفيتامينات

الكبدة مصدر غني بالبروتين (18 - 28 %) وتحتوي علي نسبة جيدة من الدهون (بخاصة الكبدة المقلية) تتراوح بين 5 % إلي 13 % وهي مصدر غني جدا ً بالحديد الجيد الامتصاص والمهم للوقاية من فقر الدم وكذلك بعنصر الزنك ومادة السيلنيوم المهمة للوقاية من بعض الأمراض وهي مخزن هائل لفيتامين ( أ ) المهم للوقاية من بعض الأمراض ولتقوية مناعة الجسم.
كما تحتوي الكبدة علي نسبة جيدة من فيتامينات (ب) وبالأخص حمض الفوليك المهم للأم الحامل وصحة جنينها. ومن أهم الجوانب السلبية للكبدة احتوائها علي نسبة عالية جدا ً من الكوليسترول مما يجعلها غذاء غير مناسب للمصابين بأمراض القلب والسكر وارتفاع ضغط الدم والسمنة، كما لا تصلح الكبدة للأشخاص المصابين بارتفاع حمض اليوريك وذلك لاحتوائها علي نسبة عالية من مادة البيورين التي تساعد علي تكوين هذا الحمض.