كيف تكتشف الياميش الفاسد؟

يُعد الياميش من الأساسيات بالنسبة لكثير من الأسر فهو مرتبط دومًا بشهر رمضان وتتعدد استخداماته وطرق تقديمه كما تتعد فوائده، ورغم ارتفاع أسعار الياميش عن العام السابق ارتفاعًا ملحوظًا إلا أن هناك اقبالًا نسبيًا على شراؤه وتتحايل بعض ربات البيوت على ارتفاع الأسعار بشراء كميات قليلة من الأنواع المختلفة للياميش وتجنب بعض الأنواع لارتفاع اسعارها.. ولكن قبل الشراء هناك العديد من النصائح التى يجب وضعها فى الاعتبار لتجنب شراء منتجات منتهية الصلاحية منه.
وتقدم د. إلهام محمود أستاذة التغذية بكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة حلوان بعض النصائح عند شراء «الياميش» منها‏:‏
*‏ انتقى المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية‏، فنزع القشرة يعرضها وما بها من محتويات عالية الدهون لعوامل التلف نتيجة الهواء والضوء والشمس‏، وأى ملوثات مما يجعلها سريعة النزع والفساد‏.
*‏ يجب أن تكون المكسرات طازجة‏، اكتشفى ذلك من خلال تذوقها وشم رائحتها‏، فالبندق واللوز وعين الجمل مواد غذائية عالية الدهون تصل إلى نصف تكوينها أو أكثر‏، وبذلك يمكن تمييز التالف أو غير الصالح منها عند تلف هذه الدهون‏‏.‏
*‏ احذرى فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة دون استخدامها لصنع الحلوى مثلا لأن ذلك يعرضها للتلف‏.‏
*‏ ينصح بشراء المكسرات بكميات محددة وتخزينها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والأتربة والحرارة والشمس،‏ ويفضل داخل ثلاجة فى عبوات جافة مثل الأكياس المحكمة أو العبوات الزجاجية‏.‏
*‏ عليكِ التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء فى حالة العبوات المغلفة من «الياميش»،‏ ومن الأفضل شراؤها من محال موثوق بها وحسنة السمعة حتى لا نتعرض للغش فى الصلاحية وتغيير التواريخ‏.‏
*‏ الامتناع تماما عن الشراء من الباعة الجائلين على الأرصفة مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها غير مضمونة وتكون فى الأغلب أقل جودة أو منتهية الصلاحية‏.‏
*‏ اختبرى صلاحية لفائف قمر الدين من خلال مرونتها وعدم التصاق اللفائف ببعضها‏، حيث تكون سهلة الفرد والفصل،‏ ويمكن التأكد من جودتها من خلال الطعم والرائحة واللون الجيد للمشمش المجفف‏.‏
*‏ أما الزبيب الطازج فيعرف من تجانس لونه وخلوه من الفطريات أو الحشرات أو الأتربة وخلوه من أعناق ثمرة العنب،‏ وأن تكون رائحته معتادة وغير مستغربة‏.‏‏‏‏‏‏‏‏