هناك قواعد أساسية يجب اتباعها عند الاحتفاظ بالأطعمة والمأكولات المختلفة للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة بدون الإخلال بقواعد السلامة عند تناولها وإليك بعض النصائح : لحفظ الخضروات الورقية فى الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها فى أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائى بصفة مستمرة ولا داع لوضعها فى أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكى فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفورى منها.
تجميد الثوم
للاحتفاظ بالثوم الطازج لفترة طويلة يمكنك تجميده بحيث تفرمينه حتى يصبح ناعما ثم يوضع فى الفريزر لحين استخدامه.
حفظ الطعام المطهى فى الثلاجة:
- لحفظ الطعام المطهى فى الثلاجة قللى من كمية الملح والزيت أو السمن ويمكنك زيادتها عند استخدامه مرة أخرى.
- اختارى الخضراوات الطازجة ونقيها من أى جزء فاسد ثم لفيها فى ورق جاف واحفظيها فى أدراج الثلاجة وليس فى الرفوف.
- يمكنك سلق الطعام لمدة تتراوح ما بين 2 و5 دقائق ثم حفظه فى إناء مغطى جيدًا.
- أضيفى الليمون دائما للفاكهة لتحتفظ بلونها الطبيعى وضعى السكر للتوت والفراولة قبل حفظها فى الثلاجة.
- لفى الجبن فى ورق ألومنيوم ثم ضعيه، ولا تحتفظى بالطعام داخل الفريزر أكثر من 3 أشهر.
ويوصى خبراء سلامة الأغذية بحفظ الطعام بعد طهيه أو الطعام المتبقى من الوجبات بسرعة داخل الثلاجة لأن البرودة تمنع البكتريا الضارة من النمو والتكاثر، لذلك ثبت مؤشر الثلاجة عند درجة 4 م والفريزر عند درجة -18 م
وأتبع الخطوات الآتية:
- ضع الطعام المعد أو المتبقى من وجبات الطعام فى الثلاجة أو الفريزر فى خلال ساعتين.
- لا تفك تجميد المواد الغذائية المجمدة أبدًا فى حرارة مرتفعة العادية بل فك التجميد داخل الثلاجة أو الميكروويف.
- لا تملأ الثلاجة بكثير من الطعام فلابد من وجود مساحة كافية للسماح لمرور تيار من الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام بداخلها.
-إذا تكون العفن على سطح الطعام المحفوظ داخل الثلاجة فلابد من التخلص من جزء كبير منه أو التخلص منه كليًا لأن السم الذى يكونه العفن ينتشر لمسافة كبيرة فى الطعام بعيدًا عن العفن الموجود على السطح.
