صفات الوجبة الصحية

مما لا شك فيه أن الاستمتاع بتناول الطعام هو إحدى أهم الغرائز البشرية ولكن من الحكمة أن تستمتع بتناول الطعام مع الاسترشاد بالتسلسل الهرمى لأنواع الطعام والأضرار المحتملة منها فلا يوجد طعام جيد وآخر سيئ ولكن المهم هو مقدار ما نتناوله من أنواع الأطعمة المختلفة خلال فترة زمنية معينة.

وللطعام الصحى فوائد عديدة منها المساعدة فى الحفاظ على الوزن المثالى والإقلال من احتمالات الإصابة بأمراض مختلفة منها مرض السكر وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والإمساك وحصوات المرارة وبعض الأورام الخبيثة وتقوية جهاز المناعة ومقاومة الإصابة بالميكروبات وتعضيد ومساعدة الجسم فى مواجهة الضغوط العصبية والعضوية.

وينقسم الهرم الغذائى إلى 3 أجزاء، الثلث الأكبر السفلى يشمل أطعمة يجب أن تمثل الجزء الأكبر من الوجبة ومنها الحبوب مثل البقوليات تزود الجسم بالبروتينات والحديد.

والثلث الأوسط يمثل الأطعمة التى يجب تناولها دون إفراط وتشمل الحليب، الزبادى، الجبن تمد الجسم بالبروتينات وبعض الفيتامينات والمعادن أهمها الكالسيوم وكذلك اللحوم والطيور والأسماك والبيض وهى أطعمة عالية القيمة بالنسبة للبروتينات، الحديد وبعض الفيتامينات كما تحتوى أيضًا على دهون ويفضل استبعاد الجزء الدهنى من هذه الأطعمة الثلث العلوى للهرم يمثل الأطعمة التى يجب تناول كميات بسيطة فقط منها وتشمل الدهون والسكريات والأملاح.

أما حجم ووزن الوجبة للشخص البالغ فيما يلى بيان عن متوسط الاحتياج اليومى للشخص البالغ من الأطعمة المختلفة.

1- الخبز والأرز والمكرونة

واحد ونصف رغيف أو مقدار كوبين ونصف كوب أرز أو مكرونة بعد طهوها.

2- الألبان والجبن

عدد 2 كوب حليب أو 2 كوب زبادى أو 4 شرائح جبن وزن كل منها 40 جرامًا أو خليط من أكثر من صنف.

3- الخضراوات:

مقدار 2 ونصف كوب من الخضار المطبوخ أو عدد 5 حبات بطاطس أو عدد 5 أكواب سلطة أو خليط من أكثر من صنف.

4- الفاكهة:

عدد 2 حبة فواكه أو كوب عصير ويفضل الفواكه عن العصير والعصير الطازج عن المعلبات.

5- اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والبقوليات
70-100 جم لحوم أو دواجن أو أسماك مطهوة أو مقدار نصف كوب بقوليات مطهوة أو عدد 2 بيضة صغيرة الحجم أو خليط من أكثر من صنف.

6- الدهون والزيوت

يفضل استخدام الدهون غير المشبعة فى تحضير الطعام وتشمل زيت الزيتون وزيت الذرة، زيت عباد الشمس زيت فول الصويا وزيت الفول السودانى خصوصًا إذا استعملت نيئة.