بعض الأطباق الدسمة لها نكهة خاصة ويفضل الكثير تناولها عن تناول وجبات خفيفة، ولكن كما تعلمين فإن تناول الوجبات الدسمة يتسبب في زيادة الوزن مما يؤدي إلى الإصابة مشكلات صحية. وتعرض إليكِ «ONA» بعض الطرق لتقديم الأطباق الدسمة بطريقة صحية، بالإضافة إلى وصفات دسمة نقدمها بطريقة صحية. بعض النصائح لصنع وصفات دسمة بطريقة صحية 1- عند شراء اللحوم الحمراء أو الدجاج ابحثي في اللحوم عن أنواع "قطعيات" قليلة الدسم، على الرغم من احتواء اللحم الأبيض على نسبة قليلة من الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، حاولي شراء الدجاج المنزوع العظم مثل صدور الدجاج أو احرصي على نزع الجلد عن استخدام الدجاج في الوصفات. 2- عند استخدام اللبن والزبدة احرصي على استخدام لبن قليل الدسم واستخدمي زبدة غير مملحة، وقليلة الدسم، أو استبدلي الزبدة بزبد نباتي قليل السعرات ومنخفض بالكولسترول. 3- استخدمي زيت عباد الشمس أو الزيتون أو الكانولا الخالي من الكولسترول بدلًا من الزيوت التقليدية. 4- اخبزي البطاطس بعد غسلها بدلًا من تقشيرها وقليها في الزيت. 5- لا تقومي بقلي الباذنجان لصنع المسقعة بل قومي بشويه أو وضعه في الفرن مع دهنه بطبقة من الزيت حتى ينضج. 6- استخدمي السكر البني غير المكرر أو السكر الصناعي لمرضى السكري عوضًا عن من السكر الأبيض المكرر. 7- استخدمي عصائر طبيعية بدلا من العصائر الصناعية لصنع الحلويات. بعض الوصفات الدسمة بطريقة صحية : 1- الريش مع صوص النعناع : من المعروف أن الريش الضأن من الأطعمة الدسمة واليوم نقدمها بطريقة صحية المقادير : كيلو ريش زيت زيتون ملح فلفل أسود صوص الطماطم و النعناع طماطم سكر بني نعناع مفروم بصل أخضر مفروم خل تفاح الطريقة : 1- تبلي الريش بالملح والفلفل وزيت الزيتون وحمريها في طاسة ساخنة حتى تنضج تمامًا. طريقة تحضير صوص الطماطم و النعناع : 1- اخلطي الطماطم مع السكر البني والخل والبصل واتركيها على النار مدة 5 دقائق. 2- اضيفي النعناع اليها قبل التقديم مع الريش. 2- مكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج المقادير : 500 جم صدور دجاج علبة صغيرة مشروم 500 جم مكرونة كوب موزاريلا خفيفة الدسم 3 ملاعق نشا ذرة ملح وفلفل قرفة ملعقة زيت كوب حليب مجفف قليل الدسم الطريقة : 1- حمّري الدجاج دون زيت في قدر كبير. 2- أضيفي ليتر ماء مع القرفة والملح على النار لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. 3- إرفعي الدجاج والقرفة في طبق. 4- أضيفي النشاء المذوب بالقليل من الماء إلى مرق الدجاج ومكعب الدجاج وحرّكي حتى تكثف الصلصة وأضيفي نصف كمية الجبن والملح والفلفل. 5- أسلقي المكرونة مع الملح والزيت. 6- ضعي نصف كمية المكرونة في صينية كبيرة وقطعي الدجاج باليد. 7- أضيفي الدجاج فوق المكرونة ثمّ أضيفي نصف كمية الصلصة. 8- ضعي المشروم ثم باقي المكرونة وباقي الصلصة. 9- غطّي بالجبن الباقي وضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة 3- التشيز كيك قليلة الدسم المقادير : طبقة البسكويت بسكويت القمح الكامل قليل من الماء المغلي طبقة التشيز 500 جم كريم تشيز لايت "او لبنة تركي دايت" 500 جم زبادي خالي الدسم 500 جم كريمة حامضة 8 ملاعق كبيرة سكر فركتوز او سكر دايت 4 ملاعق كبيرة جيلاتين فانيلا قليل من عصير الليمون الطريقة: 1- اضربي البسكوتي في محضرة الطعام جيدًا، ثم اضيفي قليل من الماء المغلي أثناء الخفق حتى يصبح قوام مثل رمل البحر. 2- افردي الخليط في صينية التشيز كيك مع الضغط عليه جيدًا. 3- ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. طبقة التشيز : 1- قومي بإذابة الجيلاتين في كوب من الماء المغلي، ثم صفيه لضمان عدم وجود تكتلات. 2- اخلطي الكريم تشيز والزبادي والكريمة الحامضة مع السكر والفانيلا والجيلاتين، واضربي الخليط بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات. 3 -ضعي الخليط فوق طبقة البسكويت وضعيها في الثلاجة مدة 4 ساعات حتى تتماسك جيدًا. 4- زينيها بكريم شانتيه مصنوع باللبن خالي الدسم والمربي اللايت. ويمكن الاستغناء عن تزيين التشيز كيك إذا رغبتِ. 4- ورق العنب المحشي من الأكلات الأصيلة في المطبخ المصري والشامي والتركي، لكن يمكنك إعداده بشكل قليل السعرات. عليك فقط أن تستخدمي الأرز الأسمر وقللي من كميته مع الإكثار من الخضار ولا تستخدمي الزبد والسمن وإنما زيت الزيتون وبمقدار أقل. وعند إعداده احشيه ني في ني ولا تشوحي البصل ولا الصلصة المسبكة 5- البشاميل هل تحبين البشاميل؟، بالطبع ومن لا يحبه سواء المكرونة بالبشاميل أو الخضراوات المختلفة بالبشاميل، لكن لم لا تُعدين بشاميل لايت يمكنك تناوله في الرجيم المقادير - ملعقة زيت - 3 ملاعق دقيق - 3 أكواب حليب خالي الدسم - بيضة الطريقة: - أذيبي الدقيق في الحليب على البارد - ضعيه على النار مع ملعقة الزيت والفلفل والملح والبهار حتى يغلظ قوامه - اتركيه حتى يبرد ثم أضيفي البيضة واخفقي
