عاصمة الصعيد تستقبل العيد بالفسيخ والرنجة

الفسيخ والرنجة بديل اللحوم الحمراء باسيوط
اسماك مملحة ورنجة غير صالحة للاستهلاك الادمى .....تملأ محلات أسيوط
إعلان الطوارئ بمستشفيات أسيوط ..استعادا للعيد
تشتهر محافظة اسيوط بمراكزها المختلفة ،بانتشار محلات الاسماك المملحة والمدخنة "الفسيخ والرنجة " ،حيث تعتبر من الوجبة الغذائية الاكثر رواجا فى الاعياد وخاصة عيد الفطر ،ويقبل الاهالى على شراء الفسيخ والرنجة ويتزايد الزحام الشديد على محلات الفسيخ باعتباه من الاكلات المفضلة فى وقفة عيد الفطر وخلال ايام عيد الفطر المبارك .
وعلى الرغم من الاضرار الكثيرة التى يسببها تناول الفسيخ والاسماك المملحة ( الملوحة ) والتى قد تؤدى الى التسمم فى بعض الحالات او الوفاة ، ويصبح شراء هذه النوعيات من الاسماك بديل اللحوم ، ولكن اعتاد اغلب الاهالى شراء الفسيخ والاسماك ، كنوع من التغيير ، على الرغم من ارتفاع اسعاره .
منع النساء الحوامل والاطفال من تناولها
ويقول مصطفى عسقلانى ، من اهالى قرية موشا ،ان شراء الفسيخ واكل الفسيخ فى الاعياد من العادات التى اعتدنا عليها وخاصة فى عيد الفطر نظرا لرغبتنا فى الاكلات المملحة والتى حرمنا منها طوال شهر رمضان ،فعلى الرغم من علمنا بخطورة تلك الاكلات وما قد تسببه من اضطرابات صحية الا اننا نقوم بشرائها وتنظيفها ووضع الخل والليمون والزيت والطحينة عليها لضمان خلوها من الامراض والجراثيم ، ولكننا نمنع اطفالنا الصغار والنساء الحوامل من تناولها حفاظا على صحتهم .
تحضير الفسيخ بالخل والليمون للتقليل من خطورته
وتقول هالة عبد اللطيف ، ربة منزل ببندر ابوتيج ،اننا نقبل على شراء الرنجة والفسيخ منذ يوم الوقفة وطوال ايام الاعياد ،لانها من ضمن عاداتنا وتقاليدنا التى توارثناها منذ القدم ، وهى من الاطعمة المستحبة لنا فى مثل هذه المناسبات على الرغم من خطورتها ولكننا نقوم بتحضيرها بالاستعانة بالليمون والخل والطحينة والبصل الاخضر مما يقلل من خطورتها .مضيفة الى ان مركز ابوتيج من اكبر مراكز المحافظة التى يتنشر بها تجار الفسيخ على مستوى المحافظة ويتميز بجودته العالية .
اسعار الفسيخ والرنجة نار
ويشير شكرى عبد الملاك ، من اشهر تجار الفسيخ والرنجة بمدينة اسيوط ، اننا نقوم بشراء الاسماك المملحة والمدخنة من محافظات اسوان والاسكندرية والشرقية والتى تشتهر بانتاج هذه الانواع من الاسماك ونحن بدورنا نقوم بشرائها بعد التاكد من سلامتها وجودتها ،لنقوم بتوزيعها على محال اسيوط والتى يزيد الاقبال عليها فى فترة الاعياد سواء بالنسبة للمسلمين او المسيحيين ،لانها من الاكلات القديمة ذات الموروث القديم والتى تمتد الى الفراعنة القدماء .
ويضيف عبد الملاك ،ان هذا العام يتميز بارتفاع اسعار الفسيخ والرنجة بشكل ملحوظ بسبب زيادة الطلب عليه فوصل سعر كيلو الفسيخ الى 40 جنيها اما الاسماك المملحة ( الملوحة ) فوصل سعر الكيلو الى 35 جنيها اما الرنجة ( السمك المدخن ) فيتراوح سعر الكيلو ما بين 20 الى 25 جنيها حسب درجة جودتها ،مؤكدا ان اشهر اماكن تمركزها وانتشارها بالمحافظة يتمركز فى مدينة اسيوط ومراكز ابوتيج وديروط والقوصية وصدفا .
اعلان حالة الطوارىء استعدادا للعيد
ومن جانبه اكد الدكتور أحمد عبد الحميد وكيل وزارة الصحة بأسيوط ،الى خطورة تناول هذه الاسماك على صحة الانسان وما تسببه من امراض وحالات تسمم ، وخاصة فى حالة تناول الاسماك مجهولة المصدر ،او الغير صالحة للاستهلاك الادمى ،مشيرا الى انه تم اعلان حالة الطوارئ بجميع المستشفيات العامة والمركزية استعدادا الفطرالمبارك .
وقال عبد الحميد ،انه يجري حاليا حملات تشديد الرقابة على مصانع ومحلات بيع الأسماك المملحة والمدخنة وخاصة الفسيخ والرنجة والسردين للتأكد من توافر الاشتراطات الصحية والشهادات الصحية مع أخذ عينات من المنتجات وإعدام التالف والفاسد منها حفاظاً على صحة المواطنين فضلاً عن رفع درجة الاستعداد بالمستشفيات العامة والمركزية لمواجهة أي حالات تسمم غذائي محتمل.
ضبط كميات كبيرة رنجة فاسدة و50 بائع متجول قبل العيد
وقال العقيد عصام ابوشقة رئيس مباحث التموين باسيوط ، بانه يتم شن حملات تموينية مكثفة على محلات الفسيخ والرنجة والاسماك والاطعمة المملحة بالتعاون مع مديرية التموين باسيوط ، وقد تمكنت الحملة بالفعل من ضبط 8 طن فسيخ ورنجة غير صالحة للاستهلاك الادمي ومنتهية الصلاحية نتيجة سؤء التخزين قبل توزيعها على محلات اسيوط خلال الاعياد ،كما تم ضبط 50 بائع جائل مما يقومون ببيع الفسيخ والرنجة والكشري الغير صالح امام الحدائق والمتنزهات العامة دون استخراج تصاريح او شهادات صحية تحررت محاضر بالمضبوطات وبالعرض علي النيابة المختصة تولت التحقيق واعدام المضبوطات الغير صالحة للاستهلاك