زيت الزيتون يحمي الجسم من التعرض للالتهابات

يحتوي زيت الزيتون على مضادات الالتهابات وتشمل مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة وهذه تقلل المركبات المسببة للالتهابات.
ووفق ما نشرته صحيفة " الرياض" السعودية فإن زيت الزيتون يحوي فيتامين "د" و"ه" و"ك" وهى ذوابة في الدهون وكذلك بيتاكاوتين والذي يتحول إلى فيتامين "أ".
وتحتوي ملعقة أكل مليئة بزيت الزيتون على 1-2 ملجم وهي تمثل 10-20% من الجرعة المطلوبة من فيتامين "ه" ويخزن فيتامين "ه" في الجسم لفترة طويلة في الدهون داخل الجسم وفي الكبد وهو غني أيضاً بفيتامين "ك" والمتواجد عادة في الأوراق الخضراء حيث يوجد في مادة الكلورفيل الموجودة في زيت الزيتون وفيتامين "ك" يساعد على تجلط الدم ويساعد الجسم على الاستفادة من الكالسيوم مما يعطي عظام قوية، طبقاً لما ورد بوكالة "أنباء الشرق الأوسط".
ويعتبرالبولي فينول في زيت الزيتون أحد أهم مضادات الأكسدة وهويساعد على عدم تكون الدهون والكوليسترول في المعدة والأمعاء مما يساعد على تكون أنزيمات تكسيرالدهون في البنكرياس.