باحثة مصرية تخترع جبن بطعم الفاكهة

القاهرة: توصلت باحثة مصرية إلى صنع جبنة مطبوخة بطعم ولون الفاكهة، وذلك للتغلب على حب الأطفال للحلويات ورغبتهم المستمرة في الهروب من ساندويتش الجبنة.
وقد نجحت الدكتورة ليلى أحمد سعد بقسم الألبان التابع لمركز البحوث الزراعية في تصنيع أصناف جديدة من الجبن المطبوخ بنكهات المانجو والتفاح والجوافة؛ عن طريق إضافة الفواكه لتعطي نكهة ولون الفاكهة الطبيعية.
وأكدت سعد أنه يتم المحافظة على الكالسيوم والبروتين الموجود بالجبن الأساسي، كما نستفيد بالمغذيات الموجودة بالفواكه مثل الألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة".
وترى سعد أن جبن الفواكه يعد منج هام جداً للأطفال الصغار وبخاصة في سن المدرسة؛ فهو ذو قيمة غذائية عالية وجذابة في الطعم والشكل في نفس الوقت.
فالإضافة بين المغذيات الموجودة باللبن وتلك الموجودة بالفاكهة عملت على رفع القيمة الغذائية للمنتج، كما نجح هذا الجبن في جذب بعض الاشخاص الذين لا يستسيغون طعم اللبن أو الجبنة. فجبنة الفواكه تجعلهم يقبلون على تناولها لانهم بسبب تغيير الطعم والنكهة أصبحوا ياكلوا الأجبان لكن في طعم فواكه.