تزداد قيمتها الغذائية- 8 أطعمة تناولها باردة

يؤدي تبريد بعض الأطعمة إلى تغيير تركيبها الكيميائي، مما قد يؤدي إلى زيادة الفوائد الصحية، على سبيل المثال، تنتج بعض الأطعمة نشا مقاومًا مما يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم، ومضادات الأكسدة الموجودة فيها أكثر قابلية للاستخدام من قبل الجسم.
ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، الأطعمة التي تصبح أكثر فائدة للجسم إذا كانت باردة، بحسب "health".
اقرأ أيضًا: قائمة بأفضل 8 أطعمة لتعزيز صحة الجهاز الهضمي
أطعمة تصبح أكثر فائدة للجسم إذا كانت باردة
- الأرز الأبيض
عند طهيه وتبريده، يُكوّن الأرز الأبيض نشا مقاومًا، وهو نوع من النشا يُهضم ببطء، يُمكنه أن يُقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني من خلال مُساعدته على تنظيم مستوى السكر في الدم.
طريقة التحضير: أضف تشكيلة من الخضراوات إلى طبقك، ورشّها بصلصة الصويا قليلة الصوديوم، ويمكنك أيضًا تقديم الأرز المبرد كأساس لبروتين قليل الدسم، مثل الدجاج أو السمك.
- الشوفان
يشكل الشوفان أيضًا نشا مقاومًا، مما يدعم تنظيم نسبة السكر في الدم وميكروبات الأمعاء المتوازنة والصحية (مجتمع الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي).
طريقة التحضير: حضّر وعاءً من الشوفان المنقوع طوال الليل بخلط الشوفان المطبوخ والمدحرج مع الزبادي والحليب أو الحليب النباتي والتوت وبذور الشيا.
احفظه في الثلاجة طوال الليل واستمتع به كوجبة فطور في صباح اليوم التالي.
- البطاطس
البطاطس غنية بالكربوهيدرات، وتُشكّل نشا مقاومًا عند طهيها وتبريدها، وهذا يُعزز صحة الأمعاء ويُنظّم مستوى السكر في الدم.
تحليل النشا للبطاطس غير التقليدية، يختلف المحتوى باختلاف طريقة الترطيب ودرجة حرارة الحاضر، ولكن ليس باختلاف النوع.
طريقة التحضير: برّد البطاطس قبل هرسها للمساعدة في تكوين النشا المقاوم.
كما يمنع هذا التهريس القوام اللزج لأنه يسمح للنشويات بالتماسك ويقلل من التجلط المفرط.
إذا قمت بإعادة تسخين البطاطس المبردة برفق (على سبيل المثال في الميكروويف لمدة 90 ثانية تقريبًا قبل هرسها)، فإن جزءًا كبيرًا من النشا المقاوم يبقى، لكن البطاطس تصبح خفيفة ورقيقة.
- الشبت
وجدت إحدى الدراسات أن الشبت المبرد يحتوي على كمية أكبر من الأحماض الفينولية (مضادات الأكسدة) عند تخزينه وتبريده في الثلاجة لمدة 15 يومًا.
يمكن أن تساعد الأحماض الفينولية في الوقاية من تطور الأمراض المزمنة (طويلة الأمد) الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.
كيفية الاستمتاع به: رش بعض أغصان الشبت على سمك السلمون المطبوخ أو البطاطس المهروسة المبردة.
- الشعير
ينتج الشعير النشا المقاوم عندما يتم طهيه وتبريده، مما يدعم صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي (مدى قدرة جسمك على تحويل الطعام والمشروبات إلى طاقة).
قم بتبريد الشعير وتقديمه في وعاء حبوب أو سلطة مع خضراوات مشوية وخضراوات ورقية وصلصة تعتمد على الحمضيات.
- المكرونة
المكرونة المطبوخة والمبردة هي مصدر جيد آخر للنشا المقاوم، والذي يساعد على إبطاء عملية الهضم وتحسين استجابة سكر الدم بعد تناول الطعام.
يفضل بتناول المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، على عكس المكرونة المكررة، توفر خيارات الحبوب الكاملة أليافًا أكثر بشكل طبيعي ومغذيات دقيقة أكثر إلى المائدة - لذا فإنك تحصل على فوائد النشا المقاوم ومزايا الحبوب الكاملة في جرعة واحدة.
حاول صنع سلطة المكرونة مع الخضروات غير النشوية والبقوليات وصلصة تعتمد على الخل للحصول على خيار سهل وغني بالعناصر الغذائية.
- الخبز
يحتوي الخبز الساخن والمبرد على نسبة أعلى من النشا المقاوم مقارنةً بالخبز المُستهلك طازجًا من الفرن أو المُخزّن في درجات حرارة أعلى.
يحتوي الخبز المُبرّد لمدة سبعة أيام على نسبة أعلى من النشا المقاوم مقارنةً بالخبز غير المُبرّد.
قد يهمك: نصائح مهمة للتغذية الصحية.. احذر من تلك الأطعمة
ما هي الأطعمة التي يجب تجنب تبريدها؟
بعض الأطعمة لا تستفيد من التبريد لأسباب تتعلق بالتغذية أو السلامة أو حتى النكهة:
- المكسرات المحمصة.
- اللحوم المشوية.
- البيض.