في الصعيد الوجبات الدسمة، التي تحتوي على مزيد من السمن والزبدة هي الأكثر إقبالًا وتفضيلًا من قبل القناوية. ومن أشهر تلك الأكلات: المديدة والسخينة والعصيدة والمخروطة والعجمية "سد الحنك ". المديدة أكله معروفة في الصعيد منذ القدم، وتؤكل غالبًا في الشتاء، لانها تعطي طاقة حرارية عالية للجسم، وإحساسًا بالشبع لمدة طويلة. تصنع المديدة من العيش الشمسي، المضاف إليه الدقيق المخلوط باللبن والملح والكمون أو الحلبة، ويمكن تناولها في وجبتي الإفطار والعشاء. السخينة أكلة قديمة جدًا، تؤكل في الشتاء، وهي أسوانية الأصل وبعدها انتشرت في أنحاء الصعيد عمومًا، وسميت بهذا الاسم لأن كل مكوناتها تكون ساخنة، ويطلق عليها أيضًا أكلة العز، لأنها تصنع من السمنة البلدي أو الزبدة، والعيش الطازج الساخن والحلبة والعسل الأسود. العصيدة أكلة شعبية انتشرت في السودان واليمن وعرفت في صعيد مصر بصورة كبيرة، وتصنع بأكثر من طريقة قد تكون متماسكة على شكل كرة أويضاف إليها في بعض الأحيان اللبن والسمن والخروب والعسل،وتقدم ساخنة ، وتؤكل في الفطار أو العشاء لأنها تعد وجية خفيفة. المخروطة قليل في أسرتنا من يستطيعون صناعتها، ربما لأنها تصنع باليد و"النشابة" معًا "النشابة هي الأداة التي تُستخدم لفرد العجينة"، وتفرد العجينة "الطبلية" بالنشابة ثم تُطبق وتقسم بالسكين، وتسوى على البخار. وتصنع المخروطة من الدقيق والملح والماء ويضاف إليها العسل الأسود، ويطلق عليها فى بعض الأحيان "المفروكة" وسميت بهذا الأسم لأن شكلها عبارة عن خطوط طويلة رفيعة من العجين. العجمية "سد الحنك" "سد الحنك" من الأكلات التركية الأصل، لكنه انتشر في صعيد مصر، ويتكون من السمن أو الزيت والدقيق واللبن والسكر والملح، ويتوقف جمال طعمه على مدى تحميص الدقيق. سمى بهذا الأسم لأن مكوناته تتركز في المعدة لفترة طويلة، ما يعطي إحساسًا بالشبع، ويطلق عليها وجبة الفقراء نظرًا لتوفر مكوناته في أي بيت.
