اتغدي معانا.. طاجن العكاوي بالبطاطس

كثير منا يفضل تناول العكاوي، خاصة في فصل الشتاء لتمدنا بالطاقة اللازمة للتدفئة.
ويقدم لكِ "الوطن" طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس:
المكونات:
- 1 كيلوجرام لحم عكاوي.
- 500 جرام بطاطا مقطعة مكعبات.
- 2 بصلة وسط، مقطعة شرائح و2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 كيلو عصير الطماطم.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح حسب الذوق، وملعقة جنزبيل مبشور.
1 ملعقة صغيره فلفل أسود، 1 ملعقة صغيره بهارات وورق لوري، ومستكة وحبهان.
طريقة تحضير:
1. تقطع العكاوي حلقات متوسطة، وتنقع قليلاً في الماء والملح ثم يشطف جيدا ويسلق في قدر بالماء.
2. يضاف الحبهان والمستكة إلى القدر ويترك على النار لينضج ثم يخرج اللحم من الماء.
3. في قدر على النار، تقلى حلقات اللحم في الزبدة لتتحمر قليلاً، تضاف شرائح البصل والثوم المفروم إلى اللحم ويقلب الخليط جيداً.
4. توضع مكعبات البطاطس مع العكاوي، ويضاف البهارات، ورق اللوري والملح في القدر ويقلبوا ثم يضاف كوبين من مرق سلق اللحم ويترك القدرعلى النار لمدة 5 دقائق.
5. يضاف عصير الطماطم في القدر، يقلب الخليط ويسكب في طاجن كبير ثم يدخل إلى فرن متوسط الحرارة لينضج ويترك قليلاً تحت الشواية ليتحمر الوجه.
6. يخرج طاجين العكاوي من الفرن، يسكب في طبق ويقدم ساخنا مع أرز أبيض.