طريقة عمل العكاوي في المنزل «زي المسمط»

طاجن العكاوي واحد من الأطباق الشعبية التي ارتبطت بالتراث المصري، والمطبخ الشعبي، فهو من أشهى وأشهر حلويات اللحوم، طاجن العكاوي بالفرن مع الخضروات والصلصلة والبصل، وعلى الرغم من انتهاء عيد الأضحى المبارك لا يزال البعض يبحث عن طريقة عمل العكاوي.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار
وإليكِ طريقة طاجن العكاوي بالخضروات، بخطوات الشيف رانيا الجزار.
المكونات:
طماطم مبشورة
عكاوي
فلفل ألوان جوليان
جزر جوليان
بصل جوليان
ثوم مفروم
كرفس
صلصة طماطم
عصير ليمون
فصوص كبيرة حبهان
فصوص مستكة
ورق لورا
ملح
بهارات
خل
زبدة زيت زيتون
كمون ناعم
شطة ناعمة
طريقة عمل العكاوي بالخضار
قومي بتحمير قطع العكاوي فى الزبدة والزيت على النار .
أضيفي الماء الساخن والحبهان والمستكة وورق اللورا ثم ضيفي إليهم الجزر والكرفس والبصل واتركي الخليط حتى يسلق حوالى ساعة ونصف.
شوحي الثوم والبصل والفلفل الألوان ويضاف الطماطم والكمون والبهارات وملح والصلصة والشطة حسب الرغبة وجزء من مرقة العكاوي، ثم ضيفي الخل وعصير الليمون حسب الرغبة
ضعي الخليط فى طاجن فى الفرن حتى تمام النضج ويحمر الوجه وتقدم ساخنة.
طريقة عمل العكاوي
وإليكِ طريقة عمل العكاوي، في المنزل مثل المطاعم، بخطوات الشيف نونا
المكونات:
عكوة كندوز مسلوقة
ربع كيلو لية مكعبات
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
بصل
بطاطس مكعبات
4 طماطم حلقات
لتر صلصة طماطم مسبكة
زيت
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
سمنة
طريقة عمل العكاوي
في البداية قومي بغسل العكوة جيداً ثم تبليها بالبصل والتوابل
ضعي السمنة والبصل والتوابل في طاسة على النار، حتى يتغير لونهم.
ضعي العكوة وشوحيها جيدًا.
أضيفي الماء المغلي وقلبي باستمرار حتى تمام النضج، مع الطماطم والفلفل.
في طاجن ضعي العكاوي والخضروات، والصلصة، ثم ادخليه الفرن، حتى تمام النضج.
انتظري لنضج العكاوي وقطعيها إلى قطع صغيرة.