كتب: صفية النجار
تنتشر تركيبات غذائية بين الناس وفى المطاعم على أنها أكلات صحية ومفيدة، مثل الموز باللبن وسلطة الطماطم والخيار وغيرها من الأطعمة المركبة، لكن الدراسات أثبتت عدم صحة هذه الأطعمة خاصة فى حالة تركيبها مع بعضها، كما اتضح أنها تسبب العديد من الأمراض.
خبيرة التعذية ريانو لامبيرت نشرت تقريرا عرضه موقع "الإمارات اليوم"، عن أكثر "الأكاذيب" شيوعا في عالم التغذية، وقالت إن أكثر أكاذيب التغذية الشائعة "تناوُل كثير من البيض يضر"، "زيوت الخضراوات صحية"، "اللحوم ضارة".
وعرضت لامبيرت أنواعا من التركيبات الغذائية التي تؤثر سلباً على الجهاز الهضمي ولا بد من تجنبها، وهى كالتالى:
1- الطماطم والخيار
هذه تركيبة شائعة للغاية عند تحضير طبق سلطة، وقد أظهرت أحدث الأبحاث أن تناول الطماطم والخيار معاً يمكن أن يزعج المسارات البيوكيميائية داخل الجسم، تؤدي حدوث تكلس وتورم مفرطين، علاوة على عدم هضم الفيتامينات الموجودة في هذه الخضراوات كما ينبغي.
2- البطاطس واللحوم
هذه تركيبة طعام ثقيلة للغاية حيث يحتاج النشا الموجود في البطاطس إلى سوائل هضمية قلوية، بينما تحتاج البروتينات الموجودة في اللحم إلى سوائل حمضية، فعند تناول البطاطس واللحوم معاً، يعلقان داخل المعدة ويتسببان في حدوث اضطرابات مثل الحموضة، والغازات، والعديد من اضطرابات الهضم الأخرى.
3- المكرونة واللحم المفروم
ينطبق الأمر ذاته على تناول اللحم المفروم مع المكرونة إذ تنتج الغدد اللعابية إنزيمات البتيالين والأميليز، واللذين يحولان النشويات إلى سكريات بسيطة، عندما تجتمع السكريات البسيطة مع البروتين، تنتج خليطاً كيميائياً خطيراً يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والأمراض القلبية الوعائية.
4- الألبان والأناناس
الفواكه الحمضية تجعل الجهاز الهضمي يعمل ببطء، وخاصةً في الصباح، كما أن إحتواء الأناناس على إنزيم البروميلين، وهو عبارة عن مجموعة من الإنزيمات التي يمكن أن تصيبك بالتسمم عندما تقترن مع منتجات الألبان.
5- الحليب والموز
تركيبة الغذائية شائعة للغاية بين متبعي نمط الحياة الصحي، لأنها مغذية وسريعة التحضير، ورغم ذلك، يعتقد خبراء التغذية أن الفواكه، وخاصة الفواكه السكرية، يجب أن يتم تناولها بشكلٍ منفصل، لبقاءها داخل الجسم وقتاً أطول فتسبب فى إبطاء الجهاز الهضمي، خاصةً عند تناولها مع أطعمة أخرى. أما بالنسبة للحليب، فمن الأفضل أيضاً تناوله بشكلٍ منفصل.
* أكلات صحية
* أمراض القلب
* الجهاز الهضمي
* اللحم المفروم
* خبراء التغذية
* طبق سلطة
* مرض السكري
* منتجات الألبان
* نمط الحياة
* دراسة
* الشاي