بالصور| "الجورية" و"البنفسج".. أكل بطعم ونكهة الورود

الورود، البنفسجيات، واللؤلؤيات الصغيرة لاتسر النظر وتبهج القلب فقط، ولكنها يمكن أن تقدم الفائدة والطعم الشهي للمأكولات أيضاً، واستعرض موقع "دويتش فيله"، بعض أنواع الورود والأزهار، التي يمكن إضافتها على المأكولات.
- الوردة الجورية:
من النباتات، التي تميل شجيراتها إلى التسلق على الجدران، أوراقها نضرة وكثيفة، ولها ألوان مختلفة، وهي من النباتات العطرية، وتضفي المادة العطرية المستخلصة منها نكهة فريدة ومذاقاً رائعاً على بعض الأطباق، وبخاصة الحلويات.
وفي بلدان الشرق الأوسط تغلى براعم الورد الجوري، ويقطَر ماء الورد، ويُكثف، ويستخلص منه ماء الورد المقطر أو المكثف.
- زهرة الكبوسين "أبو خنجر":
وهي من النباتات الحولية الصيفية المتسلقة ذات الكثافة الكبيرة، تنمو على الأرض أو تتسلق على الجدران، أوراقها خضراء شاحبة، وهي ذات ألوان متعددة، موطنها الأصلي جبال "الأنديز" في أمريكا الجنوبية، وتضاف براعم هذه الزهرة للمأكولات والعصائر، كبديل للفلفل بسبب طعمها اللاذع.
- البنفسج الأزرق اللون:
من الأزهار الشائعة والجذابة بشكلها وعطرها، والتي تتكيف مع الظروف البيئة الصعبة والأماكن الباردة نسبياً، ويكثر نموها كلما اتجهنا شمالاً نحو أوروبا، وهي تستخدم لإضفاء شكل، ونكهة، وطعم متميز على الحلويات، وبراعم الزهرة ذات رائحة عبقة نفاذة تضيف مذاقاً فريداً وشهياً على السلطة والحساء.
- الزهرة اللؤلؤية الصغيرة:
عادة تصنف ضمن رتبة الأعشاب، وعادة تضفي على السهول الإنجليزية لوناً أخضراً براقاً، ويمكن لبراعم وبتلات وأوراق هذه الزهرة الصغيرة، أن تؤكل وأن تُضَاف إلى السلطة.
- الهندباء البرية أو ال"طرخشقون":
من الأعشاب التي يسعى معظم عمال الحدائق للتخلص منها، غير مدركين أن كل جزء من هذه النبتة البرية هو قابل للأكل، ويُمكن التلذذ بأكل براعم الزهرة المقلية بالزبدة، كما تضفي الزهرة تدرجات اللون الأصفرعلى الحساء والسلطة.
- زهرة ال"آذريون":
تستخدم بتلات زهرة ال"آذريون"، التي تُعرف أيضاً ب"زعفران الرجل الفقير"، لإضفاء اللون الأصفر أو البرتقالي على الحساء والزبدة، كما تعرف هذه الزهرة بفوائدها واستخداماتها الطبية أيضاً، وموطن هذه النبتة هو حوض البحر الأبيض المتوسط، وتنمو في الأراضي الرملية والزراعية، وفي الساحل والجبال الساحلية والداخلية.
- زهرة الثالوث:
تسمى أيضاً بزهرة "زوجة الأب"، وهي زهرة ذات ألوان متعددة، وهذا ما جعلها من أكثر أنواع الأزهار جاذبية، وتضاف الزهرة على الحلويات والسلطات والحساء لإضفاء اللون والطعم المثيران للشهية، وهي من النباتات الموسمية، وتتميز بقوة التحمل في مختلف مناخات الطبيعة القاسية، وتزهر مرتين في العام، مرة في الشتاء، وأخرى في الربيع.
- شجرة "البيلسان":
ذات أوراق مركبة ومتقابلة، وتحتوي كل ورقة على خمس أو سبع وريقات بيضوية رمحية ومسننة الأطراف، وهي ذات أزهار عطرية صغيرة بيضاء تميل إلى الإصفرار، موطنها الأصلي أوروبا، وتتواجد في غرب آسيا وبلاد المغرب العربي، تستخدم لإضفاء نكهة فريدة على الشاي، والعصائر والحلوى والفطائر بمختلف أنواعها.