د. حسام قنديل: الأغذية المقلية تضر بالقلب وزيت النخيل أسوأ أنواع زيوت القلي

أكد الدكتور حسام قنديل أستاذ ورئيس قسم أمراض القلب ان الأستراتيجية الجديدة لعلاج أمراض القلب ترتبط بشكل لصيق بتنظيم المعيشة، والخروج من الاطار المعيشة فى المساحات الضيقه فى العاصمة بالقاهرة، وفى الاسكندرية، والاتجاه الى المناطق المفتوحة حيث المعيشة فى مساحات واسعة لضمان صحة القلب، فى صحراء سيناء وسيوة والوادى الجديد، مشيرا الى رغبته فى ان تكون تلك هى سياسة الدولة الجديدة التى يتم تدعيمها بتقديم خدمات وحوافز مادية مدعمة، ورفع الدعم تماما خلال 5 سنوات عن من يصروا على العيش فى القاهرة، لافتا الى ان هذا النظام مطبق فى بعض العواصم العالمية ذات الكثافات المرتفعة للسكان، ومن بينها باريس وطوكيو.. جاء ذلك فى مؤتمر قسم القلب بجامعة القاهرة بحضور الخبير الدولى التشيكى المتخصص فى امراض الشرايين والكوليسترول مايكل فرابليك.
وأضاف ان علاج القلب فى مصر يعتمد على عدد من المراكز المتخصصة التابعة لوزارة الصحة والسكان، وغالبا تعمل جميعها بالتبرعات والجهود الذاتية فى أكثر الأحول.
وأشار الى ان الخطوط الارشادية الجديدة أكدت على عدم وضع حد اقصى لتناول الاغذية المحتوية على الكوليسترول ، وهذا يعنى ان الفكرة القديمة بان تناول البيض يزيد من خطورة امراض القلب والشرايين التاجية اصبح غير صحيحا الان، و ان تناول بيضة واحدة يوميا لا يشكل خطورة على صحة الانسان العادى وليس ممنوعا لمرضى الشرايين التاجية، لافتا الى ان المرضى المصابين بالشرايين التاجية يجب ان يهتموا بتناول الادوية المخفضة للدهون مثل مجموعة ستاتين بالجرعات المناسبة، اكثر من الحرص على تناول غذاء خالى تماما من الكوليسترول و بالتالى يمكنه تناول بيضه فى اليوم مثل الانسان الطبيعيى بدون حدوث اى زيادة فى المخاطر التى تصيب الشرايين التاجية، وهذا ينطبق على معظم الأغذية التى تحتوى على دهون مثل اللحوم الحمراء ، والكبدة والجمبرى.
وحذر الدكتور قنديل من خطورة الاغذية المقلية ، وخصوصا باستخدام زيت النخيل، نظرا لأنها تؤدى الى تحور الدهون لنوع خطير يؤدى الى تدمير جدران الشرايين وهى الدهون المشبعة التى تنتج عن قلى الطعام فى درجات حرارة مرتفعة مثل الطعمية، والبطاطس المحمرة، لافتا الى أن اغلب انواع البطاطس المعبأ المقلية والتى تباع بالاسواق مصنعة بزيت النخيل وهو اردأ انواع الزيوت ومحرم فى بعض الدول الغربية.
قال ان معدل الوفيات بسبب امراض الشراريين قد أنخفض بشكل واضح بسبب تطور العلاجات واستخدام الدعامات وتوفر القسطرة على مدى 24 ساعة فى بعض المراكز لانقاذ حالات الجلطة الحادة، وتطور خدمات الرعايات المركزة، إلا أن المرض نفسه انتشر بصورة كبيرة ويظهر فى سن أصغر مع مرور الوقت بسبب ارتفاع نسبة الانتقال الى الحضر وهى احد الاسباب الهامة للاصابة بامراض القلب بسبب انخفاض الحركة فى المدينة.
واضاف ان تناول الاغذية المحفوظة سابقة الاعداد ترفع من نسب الاصابة بامراض الشرايين، و فى العالم الغربى وامريكا تزداد بصورة واضحة بعد سن 60 عاما، بينما فى مصر تظهر فى سن مبكرة تصل الى الثلاثينات من العمر وتزداد مع السن ، مشيرا الى فرق يصل الى 20 عام فى الاصابة المبكرة وخصوصا بين الرجال.
ومن جانبه أشار الدكتور هشام صلاح الدين استاذ امراض القلب والاوعية الدموية بجامعة القاهرة الى ان امراض القلب تمثل السبب الاول للوفاة فى مصر كما فى معظم دول العالم حيث ان حوالى ثلث حالات الوفيات سببها القصور الحاد فى الشرايين التاجية، والجلطات الدماغية.
واضاف بان هناك عوامل متعددة تزيد من خطورة وحدوث أمراض القلب من بينها ارتفاع ضغط الدم ونسبة الكوليسترول والدهون بالدم ، والسكر، و التدخين، والطعام غير الصحى، وقلة الرياضة.
وأشار الى أن الخطوط الإرشادية الأمريكية لعلاج ارتفاع الكوليسترول أظهرت ان هناك 4 انواع من المرضى يحتاجون لعلاج الكوليسترول باستخدام عقارات ستاتين منهم مرضى قصور الشرايين التاجية ، والسكتة الدماغية ، وتصلب الاوعية الطرفية، و مرضى السكر، والمرضى الذين يعانون من ارتفاع شديد فى نسب الكوليسترول، ومرضى الذين يعانون من ارتفاع متوسط فى نسبة الكوليسترول مع وجود عوامل خطورة تجعلهم عرضة للوفاة خلال 10 سنوات قادمة. ويستثنى من هؤلاء من لديه اسباب تمنعة من استخدام هذا العقار.