فوائد الفيتامينات وأضرارها

يكثر الكلام عن تناول الفيتامينات وعن سلامتها وكيف تؤخذ والاستمرارية على تناولها فمنها :
فيتامين ج (C) وفيتامين أ (A) كثر الكلام والكتابة عنهما كثيراً، مثلا فيتامين ج (C) قيل انه يسبب حصوات في الكلى وقيل عن فيتامين أ (A) انه غير جيد للمرأة الحامل
تناول المعادن والفيتامين يختلف حسب العمر والجنس وعلى صحة الانسان ومرضه وعلى عوامل أخرى عديدة
اكثر من مئة دراسة بحثية في المجالات العلمية تشير إلى أن زيادة استعمال العديد من الفيتامينات قد تكون آمنة ماعدا فيتامين أ (A) و د (D) الدراسة البحثية في امريكا وبريطانيا تدل أن الجرعات العالية من الفيتامينات ولفترات طويلة قد تكون مميتة.
فيتامين أ (A)و
بعضها قد يسبب مشاكل للاعصاب الطرفية
نقص فيتامين أ
يؤدي إلى:
جفاف الجلد و الشعر و تقصفه.
جفاف ملتحمة العين و القرنية.
ضعف النمو الجسدي و ضعف المناعة و كذلك فقر الدم.
العشى الليلي.
يمكن الحصول على فيتامين أ من مصادر حيوانية مثل الكبد و زيوت كبد السمك و الزبدة و صفار البيض.
فيتامين د (D) لها سمية حيث تسرع امتصاص الكاليسيوم ومن ثم تكوين تكلس الانسجة الناعمة. هذا التاثير الضار على الانسجةفيتامين ج (C) هو من الفيتامينات الذوابة في الماء لذلك فإن الزيادة منه تطرد خارج الجسم عن طريق البول
يؤدي نقص فيتامين د الشديد إلى الإصابة بمرض الكُساح Rickets في الأطفال و لين العظام Osteomalacia و هي حالة مشابهة في الكبار. و الدرجات الأقل شدة من النقص قد تتميز بفقدان الشهية و إحساس بحرقة في الفم و الحلق و إسهال و أرق و إضطرابات في البصر.
ويمكن الحصول على فيتامين د
زيت كبد السمك و منتجات الألبان و البيض كلها تحتوي على فيتامين د , و يوجد هذا الفيتامين في سمك السلمون و السردين و التونه
فيتامين [ ه] أو التوكوفيرول هو مضاد للأكسدة و له أهمية في الوقاية من السرطان و أمراض القلب و الأوعية الدموية ,
ضروري لإصلاح الأنسجة و مقيد في علاج متلازمة ما قبل الحيض Pre-Menstrual Tension
السمية من فيتامين ه (E) هي زيادة تأثير المضاد للتجلط عند استعمال عقار الوارفارين warvarin. ان الجرعات العالية من فيتامين ه (E) غير مرغوبة خاصة على من يتناولون الوارفارين، كذلك على من يعانون الحمى الروماتيزمية عليهم تجنب الجرعات العالية من فيتامين ه (E). رأي قديم يقول ان النساء اللواتي عندهن سرطان الثدي ليس مرغوبا تناولهم فيتامين ه (E) وهذا غير صحيح الجرعة المناسبة من فيتامين ه (E) هي 1000 ملجم
والأن لكيفة الحصول على هذه الفيتامينات التي نحتاجها من الطعام :
نحصل عليها بتناول وجبات متزنة وكافية ، وهذا يشمل تناول الفواكه والخضروات، الحبوب والبقول، الحليب أو منتجاته، والبروتينات مثل اللحوم والبيض. فإذا كانت وجباتك لا تحتوي على أي من هذه المجموعات الأربعه بشكل دائم أو إذا كنت تتناول كميات قليلة أو كان عدد الوجبات قليل، فربما لا تحصل على جميع ما تحتاجه من الفتيامينات من الطعام.