الكاري غزا العالم

كيف غزا الكاري في العالميبدو أن كل العالم وقع في حب الكاري، بداية من الكاري خفيف النكهة في الصين إلى الأطباق الحارة المتبلة في جنوب الهند، تلك الخلطات من التوابل الغريبة أصبحت أكلات عالمية. في أوروبا، حيث أصبحت بودرة الكاري تضاف لكل الأطباق ودجاج تكا ماسالا الذي عرف كطبق وطني لبريطانيا.
ولكن كيف تمكن الكاري من غزو بريطانيا وكل العالم، ولماذا أصبح بهذه الشعبية؟
تجارة التوابل وبداية الكاري
المعروف أن الكاري البريطاني كان إضافة حديثة للمطبخ الإنجليزي، ولكننا عرفنا التوابل منذ مئات السنين. ويقال أن الحملات الصليبية في العصور الوسطى عادت إلى بريطانيا من الشرق الأوسط ومعها نكهات لم يكن يعرفونها من قبل. وبدأ استعمال التوابل مثل الكراوية، والقرفة، والقرنفل يزداد في العصور الوسطى بأوروبا، بخاصة وأنها تجارة رابحة. ولكن تاريخ الكاري يعود إلى زمن أبعد من ذلك بكثير. فكتاب التاريخ يعتقدون أن تجار البحار والرهبان البوذيين كانوا يسافرون عبر دول آسيا مثل تايلاند، أندونيسيا، الصين، والفيلبين خلال القرن السابع، لنقل التوابل العطرية.
الفكتوريون وحبهم للكاري
أطباق الكاري المختلفة تم ذكرها في كتب الطبخ خلال القرن الثامن ميلادي، ولكنه لم يصبح متداولا حتى جاءت فترة حكم الملكة فيكتوريا، والتي قيل أنها كانت تستمتع بأطباق الكاري التي كان يعدها لها فريق الطبخ الهندي. وأصدرت إزابيل بيتون كتابا حول كيفية إدارة المنزل وفيه وصفات الطبخ بالكاري، مثل الصلصة الكريمية الناتجة عن بودرة الكاري، ومعها التفاح المقطع والتي تشبه نفس الكاري الهندي.
القرن العشرون: انتشار الكاري في كل أنحاء العالم
مع بداية عام 1900 كان الكاري طبقا معروفا للجميع، وكان الفراخ بالكاري والأرز يقدم للمسافرين على سفينة تايتانيك. وزاد الإقبال عليها خلال الحرب العالمية الثانية عندما تم اختراع النقانق بالكاري، في عام 1949، وهي عبارة عن نقانق مغطاة بالطماطم وصلصة الكاري. هذا النوع ابتكرته ربة منزل من برلين وكانت تستبدل المشروبات الكحولية بالتوابل مع الجنود الأجانب. وبعدها أضافت بودرة الكاري إلى صلصة النقانق التقليدية. وطبقا لمتحف نقانق الكاري الموجود في برلين، يباع حوالي 800 مليون قطعة نقانق بالكاري سنويا في برلين فقط.
أما في باقي أوروبا فكانت العائلات الهندية بدأت في افتتاح مقاهي، مطاعم، ومحلات السمك والبطاطس "فيش أند شيبس" التي يضاف إليها صلصة الكاري. وأصبحت بودرة الكاري تضاف إلى العديد من الوصفات في كافة أنحاء العالم، مثل سنغافورة أين يضاف لشرائح المعكرونة، شوربة ميلجاتاوني، واللحم المشوي بطريقة التنادوري وستايس.
سياسة الكاري ودجاج تكا ماسالا
تذكر القصص أن زبونا بريطانيا في مطعم هندي عام 1950 طلب من الطباخ صلصة تتناسب مع دجاج تكا، فسارع الطباخ لإعداد مخفوق كريمي للطماطم المتبلة، ليخترع دجاج تكا ماسالا. وهناك تضارب في الأقوال حول مكان هذه الواقعة إن كانت في غلاسغو، نيو كاستل، بيرمينغهام، أو حتى بالهند نفسها، ولكن سرعان ما تحولت هذه القصة من أشهر الأمثلة في بريطانيا، وأحيانا ما تستخدم في السياسة، عندما استخدمها وزير الخارجية البريطاني روبين كوك عام 2011 في خطابه كمثال عن الوحدة الثقافية، قائلا أن هذه القصة "هي أفضل مثال لتوضيح الطريقة الإنجليزية في امتصاص والتكيف مع المؤثرات الخارجية".
السبب في نجاحها العالمي
ربما كان السبب الرئيسي في نجاح الكاري بهذا الشكل هو قدرته على التغير، فهو يتناسب مع الأطباق المختلفة، كما أنه قادر على التكيف ليتناسب مع تذوق الشعوب المختلفة للطعام ومثال على ذلك هو الكاري ذي النكهة الخفيفة في الصين والكاري الحلو في اليابان. أما البريطانيون يحبونه مخفوقا في الصلصة، في حين يفضل الهنود تناول الكاري جافا.
وقد أضاف الطهاة الأندونيسيون توابلا مثل الكمون والكركم إلى الأطباق الخاصة بهم، مما أضاف لها رائحة جذابة لجوز الهند بالكاري. وأصبحت كل الأكلات يمكن استخدامها مع الكاري سواء السمك، التوفو، اللحوم، الخضروات أو البقوليات.
وغالبا ما يكون لطبيعة العصر تأثير على تلك النكهات، مع ابتكار البيوريت على الطريقة الهندية، وكذلك البيتزا تكا، التاباس الآسيوية والمعكرونة حتى مع صلصة الكاري.
كل هذا التنوع كشف لماذا أصبحت كلمة كاري محبوبة في كل أنحاء العالم.
للاعلان عبر موقعنا برجاء مراسلتنا على الايميل التالي:
elgomaaservices@yahoo.com
انتظروا قريبا على موقع الجمعة قسم الخدمات الالكترونية ( سوق السيارات – سوق العقارات – مطلوب عروسة- تفسير احلام – فتاوى دينية – العاب بنات – العاب طبخ – العاب فلاش – العاب سيارات – العاب باربي )
نقلا عن منتدى:حلوة مكتوب