فطائر بالجبن

مقادير العجينه:
1/2 و 2 كوب دقيق
2/3 كوب لبن
1/4 و 1 ملعقة كبيرة خميرة فوريه
1/4 و 1 ملعقة كبيرة بيكنك باودر
1/4 كوب زيت
3 ملاعق طعام سكر
1/2 كوب حليب دافيء
ملعقة طعام حليب باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
الحشو:
جبن ابيض (قشقوان او شدر او حسب الرغبه مع نعناع مثروم وكرفس او معدنوس )او ممكن نحشيها لحم او خضار حسب الرغبه
((للوجه بيضه مخفوقه مع ملعقة طعام حليب وقطرة خل * حبة سودة ))
طريقة العمل :
نخلط الطحين والملح وملعقة الحليب الباودر والبيكنك باودر , في كاسه اخرى نضع الحليب الدافيء والزيت والخميرة واللبن والسكر ونخلطهم بعدها نضيف الدقيق على دفعتين وتعجن المودا جيداً حتى تصبح العجينه ملساء (قد نحتاج القليل من الدقيق الاضافي اذا كانت العجينه لزجه نضيف شويه بس ) , توضع العجينه في كاسه مدهونه بالقليل من الزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها بعدها نقسم العجينه الى قسمين او كرتين نفتح القسم الاول الى مستطيل قدر الامكان وبسمك خفيف نوعاً ما ونقسم هذا المستطيل الى قسمين متساويين بالسكين او باستخدام قطاعة البيتزا ناخذ القسم الاول ونعمل بيه مربعات بس بدون ما نقطها حدود فقط ونضع على كل مربع كميه من الحشو ونتاكد بان الحشو داخل المربع فقط بعدها نضع الطبقه الاخرى من العجينه الي هي قسمها الاخر الي قسمناه نضعها فوق طبقة الجبن ونحاول نضغط على الحدود الي بين المربعات بايدنه ونضغط جيدا ,بعدها نقطعها بالسكين او بقطاعة البيتزا الى مربعات ونتاكد من غلق جوانب كل مربع حتى ما تطلع الحشوة اثناء الشوي ونصفها في صينية الشوي وندهنهه بمزيج البيض والحليب ونضع حبة السودة ونتركها ترتاح حوالي 20 دقيقه , نكرر نفس العمليه مع الكرة الثانيه من العجين , بعدها تشوى في فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة متوسطه حتى تنضج ,تقدم والف عافيه .