كروكيت الدجاج

المقادير :
2كوب من لحم الدجاج المسلوق والمثروم ثرم ناعم
2 ملعقة طعام معدنوس مثروم
1 ملعقة طعام من الكرفس المثروم
ا ملعقة طعام عصير ليمون
1/3 ملعقة كوب ملح
1 كوب من الكعك المطحون (بقصم)
بيضه واحدة مخفوقه مع ملعقة طعام حليب ورشه من الفلفل السود
1كوب و 2/1 من الصلصه البيضاء الكثيفه.
مقادير الصلصه البيضاءالكثيفه :
6 ملاعق طعام من الزبد أو (الماركرين )
6ملاعق طعام من الدقيق
1/2 ملعقة كوب ملح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب (يفضل تكون مبروشه حديثاً)
1 و 1/2 كوب حليب سائل
طريقة عمل الصلصه البيضاء الكثيفه:
تذوب الزبدة فوق نار هادئة ثم يضاف اليها الدقيق يسخن المزيج حتى تظهر الفقاقيع (بدون ان يحمر ) بعدها يرفع من النار ويضاف اليه الحليب تدريجياً مع التحريك المتواصل ثم يضاف الفلفل الاسود وجوزة الطيب و يعاد المزيج الى النار حتى يتكاثف مدة دقيقه او دقيقتين , تترك لتبرد قليلاً وتستخدم.
طريقة عمل الكروكيت:
تخلط قطع الدجاج المثروم مع المعدنوس والكرفس وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود ثم توضع جانباً تحضر الصلصه البيضاء الكثيفه وتخلط مع الخليط السابق وتوضع في الثلاجه مدة 20 دقيقه (حتى تجمد او تتماسك) , يشكل الخليط المتماسك على شكل اقراص دائريه او اسطوانيه ثم تمرر بمسحوق البقصم ثم توضع بمزيج البيض والحليب ثم تغطى بالبقصم مرة اخرى وتقلى في زيت غزير وساخن وتقلب جيداً حتى تحمر وتصفى على ورق نشاف وتقدم ساخنه.