طريقة عمل فطائر العصاج والسبانخ بعجينة العشر دقائق

المقادير:
أولًا: مقدار عجينة العشر دقائق:
1 1/2 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 بيضة.
1/2 كوب زيت
1/2 كوب ماء، دافئ للعجن.
رشة ملح.
ثانيًا: مقادير الحشوة:
- 400 جرام لحم مفروم.
- بصلة مفرية.
- 3 فصوص ثوم مفري.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات وملح وفلفل.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 3 كوب من أوراق السبانخ الطازجة (أو عبوة محفوظة).
- 1/4 كوب جبن بارميزان أو موتزاريللا مبشورة.
- بيضة مخفوقة مع ملعقتي حليب لدهان الوجه.
طريقة التحضير:
*أولًأ عمل عجينة العشر دقائق*
- في وعاء للعجن ضعي المكونات الجافة(الدقيق، الخميرة، الحليب البودرة، السكر والملح) ثم أضيفي الزيت وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الماء الدافيء واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق.
- غطي العجينة وأتركيها ترتاح مدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر.
- تبلي اللحم المفروم في الملح والفلفل والبهارات.
- في وعاء الطهي ضعي البصل وملعقة زيت على نار متوسطة حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركي دقيقة أخرى.
- أضيفي اللحم المفروم بالتتبيلة، وقلبي 10 دقائق حتى تنضج مع تغطية الوعاء.
- أضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين حتى تذبل أوراق السبانخ. ثم أضيفي الجبنة المبشورة للحشوة.
- إفردي العجينة بالنشابة على لوح مرشوش دقيق، ثم خذي نصف العجينة وافرديها في صينية فرن مدهونة. وضعي الحشوة فوق العجينة.
- غطي الحشوة بنصف العجينة الآخر. وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة والحليب، واخبزي في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
- أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها دافئة بالهنا والشفا.