سفرة رمضان لليوم الثاني عشر.. حضري أرز شعيرية وكباب حلة وسلطة جرجير وجلاش بالجبن

في اليوم الثاني عشر من شهر رمضان الكريم نقدم لكِ مجموعة من الأطعمة التي تقومين بتحضيرها على مائدة إفطارك، ومنها ما يلي:-
كباب حلة
المكونات
كيلو لحم مقطع بدون عظم.
ملعقتان كبيرتان سمن.
حبتان من البصل المقطعتان بشكل خشن.
أربع فصوص ثوم مهروس.
قرنا فلفل أخضر مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
طريقة التحضير
يوضع السمن في قدر عميق سميك القاعدة، ويرفع على نار متوسطة، ثم يضاف فوقه البصل، ويشوح إلى أن يصبح ليناً، ثم يضاف الثوم، والفلفل حتى تتصاعد رائحة الثوم.
تضاف بضع قطع من اللحم، وتقلب لعدة دقائق حتى تصبح بنية اللون، ثم يضاف المزيد من قطع اللحم، وتُقلب حتى يصبح لونها غامقاً، مع مراعاة أن لا تحترق.
يضاف الفلفل الأسود والبهارات، وتقلب قطع اللحم لعدة ثواني، ثم يضاف الماء.
يغطى القدر، ويترك اللحم لمدة أربعين دقيقة على نار هادئة، ثم يضاف المزيد من الماء في حال جف اللحم.
يترك اللحم على النار لمدة ساعتين حتى ينضج تماماً، مع مراعاة مراقبة كمية الماء على اللحم.
يضاف الملح، ويسكب اللحم في طبق التقديم.
يقدم كباب الحلة مع الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء.
أرز بالشعيرية
المقادير
كوبان من الأرز البسمتي.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
نصف كوب من الشعيرية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة ، ثم تصفيته من الماء.
تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة.
نضيف الشعيرية ونبدأ بطبخها مع التحريك باستمرار إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إضافة الأرز مع التحريك من 3 – 4 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت .
يتم إضافة المرق أو الماء والملح.
تقليب المكونات جيداً.
يترك الأرز يغلي على نار عالية ثم نغطي القدر ونخفف النار.
تترك المكونات في القدر من 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
نبعد القدر عن النار ويترك الأرز من 5 – 10 دقائق.
نبدأ بتقليب المكونات بشوكة ومن ثم يقدم ساخناً بجانب العديد من الأطباق.
سلطة الجرجير
المقادير
2 حزمة جرجير
2 حبة متوسطة طماطم، شرائح
1 حبة صغيرة بصل مقطع شرائح
2 حبة متوسطة خيار شرائح
2/1 كوب جوز(عين جمل)
4/1 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة خل ابيض او بالسميك
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة سماق
4/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير
- اغسلي الجرجير، لفيه في فوطة مرطبة بالماء، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ليصبح نضرا.
- ضعي الجرجير في طبق تقديم.
- ضعي الطماطم، البصل والخيار، وزعي فوقه الجوز.
- في برطمان ضعي الزيت، الخل، عصير الليمون، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، السماق والشطة، اغلقي البرطمان وهزيه جيدا لحوالي دقيقة لتختلط المكونات مع بعضها جيدا، وزعي الخليط على السلطة وقدميها مباشرة.
جلاش بالجبن
المقادير
رشه زعتر
رشه كمون
رشه بابريكا
شويه سمسم
رشه زيت زيتون
رشه نعناع ناشف
بقدونس مفروم
فلفل ألوان "اختيارى"
زيتون حلقات "اختيارى"
لفة جلاش
2 بيضة
1⁄2 كوب لبن
رشة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة عمل صينية الجلاش بالجبنة
نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت من كافة الجوانب والأرضية.
نحضر بولة ونضع فيها الجبنة والتوابل (الزعتر، الكمون، والبابريكا، والسمسم، وزيت الزيتون والنعناع، والقدونس) ونخلطهم جميعاً جيداً، ويمكن إضافة الفلفل الألوان والزيتون حسب الرغبة.
نقسم لفة الجلاش إلى نصفين ونضع النصف الأول منه فى الأرضية، ثم نضع الجبنة فوق الجلاش بلطف حتى لا يتفتت، وبعدها نضيف النصف الثانى من الجلاش.
نقوم بتقطيع الجلاش إلى مربعات صغيرة.
نحضر كوب ونضع فيه البيض ونكمل الجزء المتبقى فيه باللبن، مع إضافة رشة الملح والفلفل ونخلطهم جيداً باستخدام شوكة.
نضع خليط البيض على صينية الجلاش، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.