سفرة اليوم العاشر من رمضان.. حضري كفتة بالبطاطس وأرز وسمبوسة ومخلل

في اليوم العاشر من رمضان نقدم لكِ عزيزتي مجموعة من الوصفات التي تقدميها لأفراد أسرتك على مائدة الطعام، ومنها:-
كفتة بالبطاطس
المكوّنات
0.5 كيلو لحمه حمرا
كوب رز مغسول ومصفى
بصلة وسط
0.5 راس ثوم مقشر
حزمة شبت وبقدونس وكزبرة
ملح فلفل بهارات
الصلصه
0.5 كيلو بطاطس تقشر وتقطع مكعبات
3 فصوص ثوم مفرى ناعم
كوب عصير طماطم
فنجان صغير صلصه
ملعقتين زيت
ملح وفلفل
طريقة التحضير
يقلب الخلطة على بعض ويفرم في الكبة عدة مرات حتى ينعم ويفضل عند الجزار
يضبط الملح والفلفل والبهارات تقلب جيدا
تصبع العجينة او تكور وتقلى في زيت غزير وتخرج على ورق سفرة
نضع الثوم المفرى ونقلب ثم نضع الصلصة حتى يتم التسبيك نضع الكفته ومكعبات البطاطس وكوب مرق حتى تمام النضج وتقدم مع رز بالشعيرية
أرز بالشعيرية
المقادير
كوبان من الأرز البسمتي.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
نصف كوب من الشعيرية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة ، ثم تصفيته من الماء.
تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة.
نضيف الشعيرية ونبدأ بطبخها مع التحريك باستمرار إلى أن تصبح ذهبية اللون.
إضافة الأرز مع التحريك من 3 – 4 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت .
يتم إضافة المرق أو الماء والملح.
تقليب المكونات جيداً.
يترك الأرز يغلي على نار عالية ثم نغطي القدر ونخفف النار.
تترك المكونات في القدر من 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
نبعد القدر عن النار ويترك الأرز من 5 – 10 دقائق.
نبدأ بتقليب المكونات بشوكة ومن ثم يقدم ساخناً بجانب العديد من الأطباق.
باذنجان مخلل
المكونات:
كيلو باذنجان بحجم صغير
4 ملاعق كبيرة من الملح
كوب إلا ربع من الخل
رأس ثوم مفرومة
ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم
ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم
ملعقتان من الكمون الناعم
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كوب من الزيت
ماء مغلى
طريقة عمل الباذنجان
1-قومى بغسل الباذنجان جيدًا، وانزعى منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.
2-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الماء، وانتظرى حتى يغلى وضيفى له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه.
3-احذرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و"يتهرى"
4-لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.
5-بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بنصل رفيع وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.
6-ضعي الحشوة فى قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم واحتفظى بباقى الحشوة.
7-بعدما تضعين الباذنجان بشكل مميز، قومى بسكب عصير الليمون عليه ثم ضعى من على الوجه باقى الحشوة وقطرات بسيطة من الزيت حسب رغبتك.
8-يمكنك الاحتفاظ به فى الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.
سمبوسة بالجبنة
المكوّنات
رقائق سمسبوسة جاهزة
0.5 كيلو جبنة قريش توضع في مصفاه سلك طول الليل لكى يتصفى من الماء
كوب ونصف فلفل الوان مقطع صغير
كوب صغير بصل اخضر مقطع
كوب ونصف طماطم منزوع منها اللب ومقطعة صغير
0.5 كوب زيتون مخلى ومقطع
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة كبيرة شطة (حسب الرغبه)
ملعقة كمون مطحون
طريقة التحضير
تفتت الجبنه القريش بالشوكه
نضيف الفلفل المقطع
يقلب جيدا بالشوكة
نضيف الطماطم
ثم نضيف قطع الزيتون
نضيف البصل الأخضر
نضيف الزعتر والكمون والشطة
نقلب كويس بالشوكه
نضع كمية على حرف ورقة السمبوسك
ثم ناخذ طرف السمبوسك
حتى تنتهي الكميه وتقلي او توضع في صينيه بالفرن لكي تحمر