طريقة تحضير رولات القرفة بالمكسرات

المقادير
- طحين : كوبان (منخول، للعجينة)
- ماء دافئ : 4 اكواب (للعجينة)
- سكر : ملعقتان كبيرتان (للعجينة)
- خميرة : ملعقتان كبيرتان (فورية، للعجينة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (بحرارة الغرفة، للعجينة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (للعجينة)
- لبن زبادي : ملعقتان كبيرتان (للعجينة)
- طحين : 3 اكواب (منخول، للعجينة الثانية)
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة (للعجينة الثانية)
- الزيت النباتي : نصف كوب (للعجينة الثانية)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (بحرارة الغرفة، للحشوة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مقشر ومقطع شرائح، للحشوة)
- السكر البني : 3 ملاعق كبيرة (للحشوة)
- السمسم : ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- العسل : ربع كوب (مخفف بالقليل من الماء ومنكهه بحبات القرنفل، للصوص)
طريقة التحضير
1. نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ مع بعض وتترك إلى أن تخمر قليلا.
2. نضيف كوبين الطحين ثم اللبن الزبادي والزبدة والفانيلا ويقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط.
3. ثم نضيف خليط الخميرة له ويعجن ويترك لمدة عشر دقائق.
4. نجهز خليط العجينة الثانية بخلط الطحين مع الملح والحليب البودرة ثم نضيف العجينة الأولى التي حضرناها سابقا مع استمرار العجن بإضافة الزيت بالتدريج حتى تبدأ بأخذ شكل متماسك.
5. تترك العجينة في طبق عميق مدهون بالقليل من الزيت وتغطى بمنشفة المطبخ وتترك لترتاح لنصف ساعة.
6. نفرد العجينة على سطح مستوي بالشوبك على شكل مستطيل.
7. نخلط مقادير الحشوة بدون السمسم ونوزع الخليط على العجينة المفرودة ثم نرش السمسم.
8. نلف العجينة على شكل أسطوانة (رول) وتقطع إلى حلقات متوسطة الحجم بالسكين.
9. ترص القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتدهن بالفرشاة بالقليل من الحليب السائل ثم تدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
10. نصب صوص العسل المخفف عليها ونرش القليل من الفستق الحلبي وتقدم دافئة.