في محاولة لمعايشة الواقع والتغلب على أزمة العمل وتوفير أموال تغطي تكاليف الحياة، تحولت ريم المرشدي خريجة ليسانس آداب قسم فرنساوي من موظفة بأحدى الشركات وبعض الأعمال المختلفة إلى «صنعة تأكل منها عيش» وهي العمل على عربة كبدة في وسط القاهرة لتوفير نفقات تحقق العيشة الكريمة وتحقيق الطموح. وقالت ريم، إنها منذ دراستها وهي تحب أعمال الطبخ وكان لديها رغبة في إنشاء مطعم وفي نفس الوقت يكون بفكر مختلف عن المحلات الآخرى من خلال اختار الأنواع التي تبيعها وطريقة عملها. وأضافت أن حلمها تحقق بافتتاح «ريموشا» التي تأمل أن يكون من المحلات الكبرى في مصر ويتمتع بمواصفات وأمكانيات فروع المطاعم الكبرى التي تعمل في السوق المصرية.