أكدت النجمة سيمون، أنها تتريث دائما فى اختيار الأعمال الفنية التى تخرج بها لجمهورها، حتى تتناسب مع مشوارها وتاريخها الفنى الذى سجل علامة فى أذهان محبيها، وأوضحت أنها رأت ذلك فى شخصية "الست صباح" الذى قدمتها فى مسلسلها الجديد "بين السرايات" والذى يعرض حاليا عبر عدد من القنوات الفصائية. وأعربت سيمون، فى الندوة التى أقامها "الفجر الفنى"، عن سعادتها بتلك الشخصية، وأنها رأت فيها نموذجاً جيداً للمرأة المصرية التى تحاول أن تربى ابنها، على القيم والمبادئ، وتكافح من أجله من خلال عملها "سايس سيارات"، وسمسارة عقارات للطلاب الجدد المغتربين، وأكدت ان النموذج شديد الإيجابية ويستحق أن توافق عليه.
جدير بالذكر أن مسلسل "بين السرايات" يمثل عودة للنجمة سيمون، بعد غياب 6 سنوات تقريباً عن الساحة الفنية، وشاركها البطولة روجينا، باسم سمرة، نجلاء بدر، صبري فواز، نسرين أمين، عمرو عابد، سيد رجب، محمد الشرنوبي، آيتن عامر، والمسلسل من تأليف أحمد عبد الله وإخراج سامح عبد العزيز.