الخارجية الإيرانية تعلن موعد ومكان انعقاد الجولة الجديدة من المحادثات مع واشنطن    كلهم من عائلة واحدة، قرارات عاجلة لمحافظ أسيوط بشأن سقوط تروسيكل يقل 17 شخصا بنهر النيل    على طريقة محمد رمضان، دنيا سمير غانم تفاجئ جمهور جدة وتقتحم المسرح ب"عربة جولف" (فيديو)    صحة سوهاج: 560 جلسة علاج طبيعي لمرضى الغسيل الكلوي خلال أيام عيد الأضحى    روسيا: كييف تُماطل في قبول جثث العسكريين الأوكرانيين بسبب جهات خارجية    رافاييل فيكي يدخل دائرة ترشيحات الزمالك لتولي القيادة الفنية    بعد الارتفاع الكبير ل الجنيه.. أسعار الذهب والسبائك اليوم الثلاثاء بالصاغة وعيار 21 يسجل مفاجأة    القبض على صاحب مطعم شهير بالمنيا بعد تسمم أكثر من 40 مواطن    مصرع مهندسة وإصابة أسرتها في حادث انقلاب سيارة بالطريق الصحراوي الشرقي بسوهاج    تنفيذ 238 قرار إزالة تعديات على الأراضي الزراعية وأملاك الدولة بسوهاج    يتطلب استجابة عاجلة.. الصحة العالمية: جدري القرود لا يزال طارئة صحية دولية (التوصيات)    أول تعليق من يحيى عطية الله لاعب الأهلي بعد غيابه عن مباراة الفريق أمام باتشوكا    عاشور: كل لاعب يسعى لتأمين مستقبله.. ولا يوجد ما يمنعنا من التتويج بمونديال الأندية    إمام عاشور: لماذا لا نحلم بالفوز بكأس العالم للأندية؟ نحن أيضًا نملك النجوم والتاريخ    احتجاجات في إيطاليا ضد هجوم إسرائيل على السفينة مادلين    استشهاد 3 مسعفين وصحفي في قصف إسرائيلي استهدف طواقم الإنقاذ في غزة    الجيش الإسرائيلى يصدر تحذيرًا بإخلاء 3 موانئ يمنية خاضعة لسيطرة الحوثيين    السيطرة على حريق فيلا بكمبوند الدبلوماسيين في القاهرة الجديدة    حدث في منتصف الليل| توجيه من شيخ الأزهر بشأن أسرة شهيد الشجاعة وموجة شديدة الحرارة    انقلاب سيارة مواد بترولية بطريق السويس ونجاة السائق    أقوال رئيس جهاز مدينة 6 أكتوبر تكشف الجهة المسؤولة عن انفجار خط الغاز ب طريق الواحات (خاص)    ترامب: إيران تلح على السماح لها بتخصيب اليورانيوم    حدث بالفن | حفل زفاف أمينة خليل في اليونان وحفيد الزعيم يستعد للزواج    ب"شورت قصير".. أحدث جلسة تصوير جريئة ل دينا فؤاد والجمهور يعلق    ما حكم الشرع في بيع لحوم الأضاحي.. دار الإفتاء توضح    دوناروما: علاقتنا مع سباليتي تجاوزت حدود كرة القدم.. والمدرب الجديد سيحدد موقفي من شارة القيادة    وزير الصحة الأمريكي يُقيل اللجنة الاستشارية للقاحات    أجواء مشحونة بالشائعات.. حظ برج الدلو اليوم 10 يونيو    إزاى سعر الدولار بيتحدد أمام الجنيه وما هو المتوقع مع عودة البنوك للعمل؟    حاكم كاليفورنيا ينتقد قرار ترامب بنشر المارينز ويصفه ب "المختل"    نفقات حرب غزة تقفز بديون إسرائيل 17% في 2024    خط دفاع تحميك من سرطان القولون.. 5 أطعمة غنية بالألياف أبرزها التفاح    برلماني: 30 يونيو ستظل شاهدة على وعي الشعب وحمايته لوطنه    القنوات الناقلة لمباراة العراق والأردن مباشر اليوم في تصفيات كأس العالم 2026    سباليتي يعترف: من العدل أن أرحل عن تدريب منتخب إيطاليا    فريق واما يحيي حفلا غنائيا في بورتو السخنة ضمن احتفالات عيد الأضحى    تامر عاشور: أنا رجل شرقي بحت.. وهذا سبب خوف نانسي نور قبل الزواج    الاتحاد السكندري يؤجل حسم المدير الفني انتظارا لموقف مصيلحي    الغربية تُنهي موسم عيد الأضحى ب1431 ذبيحة مجانية في 18 مجزرا    مأساة على شاطئ بقبق بمطروح.. مصرع 10 مصريين وأفارقة في رحلة هجرة غير شرعية قادمة من ليبيا    تفاصيل حجز شقق صبا بمدينة 6 أكتوبر..آخر موعد للتقديم وأنظمة السداد    إجراء 2600 جلسة غسيل كلوي خلال إجازة عيد الأضحى بمحافظة قنا    استقبال 13108 حالة طوارئ بالمستشفيات خلال عيد الأضحى بالمنوفية    سعر السكر والأرز والسلع الأساسية ب الأسواق اليوم الثلاثاء 10 يونيو 2025    المصرية للاتصالات تقدم إنترنت مجاني لعملائها بعد تشغيل الجيل الخامس.. تفاصيل    كيفية إثبات المهنة وتغيير محل الإقامة ب الرقم القومي وجواز السفر    سعر الحديد والأسمنت ب سوق مواد البناء اليوم الثلاثاء 10 يونيو 2025    3 وزراء ومحافظ في أمسية ثقافية ب احتفالات عيد الأضحى    الأبراج    برلمانية: مصر تستعد للاستحقاقات النيابية وسط تحديات وتوترات إقليمية كبيرة    موعد أول إجازة رسمية بعد عيد الأضحى المبارك .. تعرف عليها    إصابة 5 أشخاص إثر انقلاب سيارة ميني باص على صحراوي قنا    هل تنتهي مناسك الحج في آخر أيام عيد الأضحى؟    ما حكم صيام الإثنين والخميس إذا وافقا أحد أيام التشريق؟.. عالم أزهري يوضح    موعد إجازة رأس السنة الهجرية.. تعرف على خريطة الإجازات حتى نهاية 2025    دار الإفتاء تنصح شخص يعاني من الكسل في العبادة    الجامعات المصرية تتألق رياضيا.. حصد 11 ميدالية ببطولة العالم للسباحة.. نتائج مميزة في الدورة العربية الثالثة للألعاب الشاطئية.. وانطلاق أول دوري للرياضات الإلكترونية    دعاء الخروج من مكة.. أفضل كلمات يقولها الحاج في وداع الكعبة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السبب في الأمراض كلها.. 20 نصيحة للتعامل مع البيض قبل تناوله
نشر في صدى البلد يوم 07 - 09 - 2023

نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري علي صفحتها الشخصية بفيسبوك منشورا عن ظهور ألوان غريبة في بياض وصفار البيض.
وقالت إن الأسباب لا تخرج عن إما سوء مكان، بمعني وجود تلوث ووجود حشرات وقوارض مع سوء تهوية، أو استخدام اعلاف بعضها رديء وفقير بالعناصر الهامة او وجود تعفن فطري وبالتالي سموم فطرية أو استخدام اضافات أعلاف بنسب غير متزنة مثل الخمائر أو الأملاح أو الصبغات.

وأضافت سماح أن الموضوع أيضا يكمن في خطأ عملية السلق أو التخزين أو الغسيل ثم التخزين وهذا خطأ والصح غسيل قبل الاستعمال.

لذلك نصحت سماح عدة نصائح وهي
1_احذري البيض المكسور لسهولة وصول الميكروبات له وخصوصا الsalmonella.
2_ احذري غسل البيض ثم تخزينه، ونكتفي بمسحه فقط.
لأن الغسيل يقضي علي الطبقة التي تحمي القشرة لأن القشرة مسامية.
3_ممنوع منعا باتا نقع البيض ثم تخزينه.
4_إذا كان البيض يتشقق بسهولة وتنكسر القشرة، فدل ذلك علي رداءة البيضة ويكون فرز ثالث وسيئ.
5_(البيض المجعد) يكون درجة ثانية، بسبب سيولة البياض(egg white) مما يشكل صعوبة علي الجهاز التناسلي في تكوين ونمو القشرة.
6_(الصفار) اللون الأصفر أو البرتقالي لا شيء فيه ويرجع إلي زيادة نسبة الكاروتين وجودته سليمة.
7_(الصفار السايب) أو تسطيح الصفار وذلك بسبب سوء التخزين، وقد يتعرض للتلف.
8_(بيض بصفارين)، يحدث ذلك في الأشهر الأولي لقطعان الدواجن البياض وهو آمن وغير مهرمن.
9_البيض الأبيض والأحمر يرجع لاختيار لذوق المستهلك وكلاهما سليم ولا شيء فيهم، فكلاهما بيض مزارع يرجع الاختلاف إلى اختلاف السلالات والاعلاف ونظم التربية.
10_وجود نقطة دم في البيض. لا يعني أي ضرر ويرجع ذلك لتمزق بعض الشعيرات الدموية داخل المبيض. منقطقه سيجما وهو عادي
11_وجود نقطة بيضاء (egg chalazae) لا شيء فيها وغير مضره. دليل علي طزاجتا
12_احذر أكل البيض النيئ لاحتماليه الإصابة بالسالمونيلا. وكذلك وجود مادة الافيدين التي تمنع امتصاص ال Biotin... وممكن تسمم غذائي
13_إذا كان لون البياض أسود أو أخضر فإن البيضة فاسدة... لا تؤكل
14_إذا قمت بسلق البيضة ورأيت الصفار لونه أخضر إلى حد ما فإن ذلك يدل علي وجود عنصر الحديد في الماء أو زيادة وقت السلق ع النار. مع الارتباط بالكبريت بالبيضة ينتج كبريت الحديدوز لونه أخضر
15_اختبارات الكشف علي البيض.
A_ اختبار الطفو والتعويم. إذا لطفي البيضة دل ذلك علي فسادها وإذا غاصت للأسفل فيدل علي أنها طازجة.
B_ اختبار الخض. وذلك بخضها وسماع الصوت
الداخلي. لو فيه صوت واضح دل ذلك ع فسادها.
C_ اختبار الشم. اكسري البيضة وشميها. فلو كانت هناك رائحة الكبريت دل ذلك ع فسادها.
D_ اختبار الضوء. وذلك بتسليط الضوء عليها في مكان مظلم ورؤية محتوياتها. إذا كانت مليئة بالهواء دل ذلك ع فسادها.
16_احذري خروج البيض من الثلاجة ثم وجوده فترة خارجها طويلة فإن البيضة تتعلق ويدخل الماء إليها وتتلف.
17_الصلاحية شهر داخل الثلاجة. و21 يوما خارج الثلاجة في درجة حرارة 15... البيض المسلوق3 أيام داخل الثلاجة
18_تستغرق الدجاجة من 24 ال 26 ساعة لإنتاج بيضه واحدة
19_البيض الطازج. لون البياض. أبيض شفاف أو أبيض غائم. عدا الشفاف المائي هو بيض بطريق
20_استفاده الإنسان من بروتين البيضة (Albumin) يكون كاملا. على عكس اللحوم الحمراء مثلا.
_يفضل تخزينه بعلبة بغطاء على الرف


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.