من التنصيف حتى الحشو.. أسهل طريقة لعمل الممبار

قدم الشيف اسامة السيد ، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ، طريقة عمل الممبار ..

طريقة عمل الممبار ..

المقادير:
نصف كيلو من الممبار (بقري أو ضاني)
2 كوب أرز مغسول ومصفي
2بصلة مبشورة
7 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات أومبشورة
ملح
فلفل أبيض
بقدونس وشبت
كسبرة خضراء
نعناع
شطة
زيت

الطريقة:
نضع الممبار فى الخل والملح لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة طبعا الجزار بيكون منظفه الاول وانتي تعيدي عليه تاني يعني انتيتقلبيه تاني علي الناحيه التانيه علي الحنفيه وبيكون الدهن من الداخل عشان يدي طعم حلو للحشوه

الحشوة ( خلطة المحشى )..

-نغسل الارز

-نبشر البصل ونقلبه في زيت ذره حتي يصير لونه ذهبي فاتح ثم ننزل بمعلقتين صلصه ونقلبها جيدا حتي تتحمص ونتخلص من الموادالخافظه وتعطي الصلصه لون حلو جدا ثم نضيف الطماطم

-وبعد ان تتسبك نضيف لها ملح وفلفل اسود وواحده ماجي وكل التوابل اللي تحبيهامثل الكمون والشطه والنعناع وخلافه ثم نضيف الرز ثمنضيف الشبت و البقدونس و الكزبرة ونقلبهم جيدا بعد ان نطفي النار علشان نحتفظ بفواءد الخضره متنسيش تحطي زيت علي الحشوهدي عشان الرز يبقي مفلفل

-بالقمع- او باليد نحشي الممبار لثلثه بس بالخلطة

-فى وعاء كبير نغلى ماء و نضع به ملح و نضع كل قطعة ممبار فى الماءالمغلى نلاحظ انها تنكمش و تتقفل من الطرفين .

يجب في الاول تكون النار عاليه حتي يغلي غلوتين ثم نوطي النار و يترك على النار حتى ينضج.

يصفي الممبار من ماء السلق جيدا يحمر الممبار في الزيت ويقدم الممبار و بالهنا والشفا.