اللحوم الحمراء والمصنعة.. دراسة تكشف النظام الغذائي المسبب ل سرطان القولون

وجدت دراسة نشرت يوم الجمعة من قبل JAMA Network Open أن الأنظمة الغذائية التي تؤثر سلبًا على صحة ميكروبيوم الأمعاء - البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي والتي تساعد الجسم على معالجة الطعام - قد تزيد من خطر الإصابة ب سرطان القولون.

وأظهرت البيانات أن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء واللحوم المصنعة ومنتجات مثل البطاطس المقلية والمشروبات الغازية ، إلى جانب انخفاض تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، يزيد من احتمالية إصابة الشخص ب سرطان القولون والمستقيم بنسبة 27٪. .

اللحوم الحمراء والمعالجة والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين ، والتي تحتوي على الكبريتات الغذائية ، تزيد من إنتاج بكتيريا الأمعاء لاستقلابها أو تحويلها إلى طاقة للجسم.

يمكن لهذه المستقلبات ، التي تصبح جزءًا من ميكروبيوم الأمعاء ، أن تزيد الالتهاب وتسبب تلف الحمض النووي للجسم وتزيد من خطر نمو أورام القولون والمستقيم.

قال تشان ، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن: "ما تعلمناه هو أن السبب في أن هذه الأطعمة قد تزيد من خطر إصابة الشخص بسرطان القولون والمستقيم هو بسبب آثارها على ميكروبيوم الأمعاء".
يتم تشخيص أكثر من 140 ألف شخص في الولايات المتحدة سنويًا بسرطان القولون والمستقيم ، أو أورام القولون أو المستقيم ، ويموت حوالي 50 ألفًا من الأمراض كل عام ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

تشير الأبحاث إلى أن السمنة ، أو زيادة الوزن الشديدة ، تزيد من خطر إصابة الشخص بهذه السرطانات ، في حين أن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف والعناصر المغذية الأخرى قد يقللها.

في هذه الدراسة ، حلل تشان وزملاؤه بيانات أكثر من 210 آلاف بالغ ، أصيب حوالي 3200 منهم بسرطان القولون والمستقيم.

في حوالي 500 مشارك ، أكثر من 300 منهم بقليل من الرجال ، اختبروا آثار ما أطلقوا عليه النظام الغذائي الميكروبي للكبريت ، والذي يتكون من تناول الكثير من المشروبات منخفضة السعرات الحرارية والبطاطا المقلية واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
قال الباحثون إن المشاركين في هذا النظام الغذائي تناولوا أيضًا كميات أقل من الفواكه والخضروات الصفراء والحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات الورقية والخضروات الصليبية.

تمت مراقبة المحتوى الغذائي للمشاركين باستخدام استبيان تردد الغذاء.

بعد التنميط الجيني لبكتيريا أمعاء هؤلاء المشاركين ، حدد الباحثون 43 بكتيريا تعمل على استقلاب الكبريت.

وأظهرت البيانات أن وجود هذه البكتيريا التي تؤدي إلى استقلاب الكبريت مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى هؤلاء المشاركين.

قال تشان ، وهو أيضًا أستاذ الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد: "تشير هذه النتائج إلى أنه يمكن استخدام الأنظمة الغذائية لتعديل بكتيريا الأمعاء لتقليل خطر الإصابة بهذه السرطانات".