طريقة عمل الطعمية السورية

اشتهر المصريين بإعداد الطعمية، وآثار مذاق الطعمية إعجاب جميع الشعوب العربية، مما جعل السوريين يتفننون فى إعداد الطعمية، وأطلق عليها الطعمية السورية، لذلك نقدم لك طريقة عمل الطعمية بأكثر من نوع.
- طريقة عمل عجينة الفلافل السوري
إذا كنت من محبي الأكلات السورية يمكنك تحضير "طعمية سورى بالحمص"، تقدم الشيف نجلاء الشرشابى طريقة عمل طعمية بالحمص.
المقادير :
حمص منقوع 6 ساعات
كرات
بصل
ثوم
كزبرة خضراء
نعناع طازج
كزبرة جافة
شطة
زيت للقلى
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :
إفرمى الحمص المطحون مع البصل الأخضر والبصل والكرات والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والخضراء والنعناع الطازج والثوم والشطة والملح والفلفل الأسود.
قطعى الطعمية وإقليها فى زيت ساخن على النار.
- طريقة عمل الفلافل السورية الحلبية
نقدم لكم طريقة عمل طعمية برغل بخطوات الشيف نجلاء الشرشابى مقدمة برنامج على قد الإيد على قناة سى بى سى سفرة.
المقادير
كوب برغل مغسول ومصفى
بيضة
شبت
بقدونس
كزبرة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 فص ثوم
بصلة
شطة
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
كزبرة جافة ناعمة
كزبرة جافة حبوب
سمسم
طريقة التحضير
* يخلط البرغل والبصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء
* يضاف الدقيق والبيكنج صودا والبيضة والكمون والكزبرة الجافة الناعمة والشطة والملح والفلفل الأسود
* يمكن إضافة القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب
* تشكل الطعمية أقراص ويضاف إلى الوجه الكزبرة الحبوب أو السمسم وتقلى في الزيت
- طريقة الفلافل السورية المقرمشة
تعد الفلافل كما يقال عنها من أحلى الأكلات والمقبلات التي نتناولها على السحور، ويفضل الأطفال دائما تناول الفلافل لما لها من مذاق جميل، وفوائدها الكثيرة.
وقت التحضير: 13 دقيقة
وقت الطبخ: 17 دقيقة
الكمية: 6 أفراد
تعتبر الفلافل من أغنى المأكولات المرتبطة بوجبة الإفطار في الأيام العادية، وفي رمضان تحديدا في وجبة السحور، حيث ان الفلافل تحتوي على الخضار، والعديد من المكونات المفيدة الاخرى، وهي من اشهر المقبلات العربية السهلة، والصحية ايضا، وإليكم اكثر من وصفة لتحضير الفلافل في المنزل
طريقة عمل الفلافل الحمصية
تعتبر الفلافل الحمصية لها مذاق مختلف لدي الكثير لذلك تقدم الشيف أميرة شنب طريقة عمل الفلافل الحمصية.
مقادير الفلافل الحمصية :
كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة يوم كامل بالماء.
باقة من البقدونس المفروم.
حبة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير الفلافل الحمصية :
1- نصفي الحمص جيدًا من الماء بواسطة مصفاة حتى يجف تمامًا، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
2- نضيف البقدونس والبصل ونخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة فلافل ناعمة.
3- نضع خليط الحمص المطحون في وعاء عميق، ثمّ نُضيف الملح والكزبرة المطحونة ونقلب بواسطة اليد.
4- نضيف الثوم والكمون ونتابع التقليب، ثم نضيف بيكربونات الصودا ونتابع العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
5- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم و بواسطة آلة تشكيل الفلافل تصنع أقراص ناعمة وملساء.
6- نسكب الفلافل مباشرةً في الزيت، ونتابع تكرار العملية نفسها حتى انتهاء كمية الفلافل.
7- نقلب أقراص الفلافل في الزيت حتى تنضج تمامًا و تتحمر من جميع الجهات.
8- نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ، ثم نقدّمها مباشرة وهي ساخنة.