طرق تحضير الكبسة

تعد الكبسة من الأكلات السعودية ولكنها مفضلة لدى الكثير من الشعوب الأخرى، إليك طرق شهية ولذيذة لتحضير الكبسة لأمهر الشيفات أختارى منها الطريقة التى تناسبك.
الكبسة بالمكسرات للشيف نونا
مقادير الكبسة بالمكسرات:
3 أكواب أرز بسمتى
1 كيلو لحم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة زعفران
1 لومي
2 ملعقة زيت
ملعقة صغيرة زنجبيل
1 بطاطس كبيرة مكعبات
نصف كوب بازلاء
100 غ جزر مبشور
بهارات كبسة
ملح
فلفل
للتزيين :
مكسرات محمصة ( لوز و جوز )
طريقة تحضير الكبسة باللحم والخضار:
1- فى وعاء غير لاصق سخني الزيت ثم ضيفى البصل، و قومى بالتقليب حتى يتحول للون الذهبي
2- أضيفى اللحم و الملح و الفلفل و قومي بالتقليب، و تحمير اللحم جيدًا جدًا بحيث يكون قد اقترب من النضج الى حد ما.
3- أضيفى البطاطس و البازلاء و الجزر المبشور و اعيدى التقليب، ثم ضيفى 4 أكواب ماء و اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
4- أضيفي الأرز المغسول و المصفى، و ضعى على الوجه الزعفران و انتظرى حتى غليان الماء ثم هدئي النار و غطى الوعاء، و اتركيه حتى تمام النضج لكل المقادير الارز و اللحم و الخضار.
5- عند التقديم اقلبى الوعاء بالصحن، و زينيه بالمكسرات المحمصة.
الكبسة باللحم والخضار
مكونات الكبسة السعودي :
كيلو لحم مقطع مكعبات
5 أكواب ماء
3 ملاعق زيت نباتي
2 ثمرة بصل مقطعة شرائح رفيعة
2 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة
1 فلفل أخضر حار
ملعقتين كمون
3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
1 عود قرفة
ملعقة صلصلة طماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
كوبين ونصف أرز بسمتي
طريقة عمل الكبسة السعودي :
1-ضعي الماء في قدر كبير وضيفي مكعبات اللحم واغليه على النار حتى ينضج اللحم.
2-في قدر أخر ضعي الزيت على النار وضيفي شرائح البصل واستمري في تقلبيها لمدة 5 دقائق.
3-ضيفي الطماطم المفرومة مع الفلفل الحار الأخضر والكمون والفلفل الأسود والقرفة وصلصلة الطماطم والمرقة إلى البصل.
4-ضيفي مكعبات اللحم المسلوق إلى الخليط السابق مع إضافة 3 أكواب من شوربة اللحم.
5-يغطي الخليط السابق بالأرز البسمتي ويغطى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
الكبسة بالجمبري للشيف الشربيني..
*المقادير لتحضير الكبسة بالجمبرى
جمبري
أرز بسمتي
بصل
ليمون جاف
قرنفل
قرفة خشب
قرفة ناعمة
حبهان
ورق لورا
طماطم
فلفل حار
كركم
بسلة
مرقة
صلصة طماطم
ملح
فلفل
زيت ذرة
*خطوات التحضير للكبسة بالجمبرى
في طاسة على النار ضعي الزيت مع الحبهان والقرفة الخشب والقرنفل وأضيفي البصل المقطع مكعبات مع مكعبين مرقة وأضيفي ورق اللورا والليمون الجاف والاعشاب وقلبيها حتى تصفر
أضيفي القرفة الناعمة والكركم وقلبيها جيدا اضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحار والبسلة ثم أضيفي قليلا من الماء والملح والفلفل انقلي الخليط في حلة أكبر مع الاحتفاظ بكمية صعيرة منه وزودي كمية الماء واتركيها لتغلي ثم اضيفي الأرز المغسول والمصفى واتركيه لينضج على نار هادئة
أضيفي الجمبري إلى كمية الخليط المتبقية وقلبيه على النار حتى ينضج ثم قدمي الأرز وعليه خليط الجمبرى.