لم تخلو موائد المصريين منذ أمس من طواجن الفتة واللحم المشوي التي ارتبطت بعيد الأضحى منذ مئات السنين، فعادة ما تكون هناك صلة وثيقة بين المناسبات والأعياد والأكلات والأصناف التي تقدم بها، ويمكنك تقديم أكلات أخرى شهية بدلًا من الفتة في ثاني أيام العيد. 1-اللحم بالبصل والخضراوات المقادير : ثمرة بصل + عصير طماطم + ملعقتين سمن + فلفل أسود مطحون + ثمرة بنجر + كيلو لحم + ملح + فلفل ألوان الطريقة : قومي بتقطيع اللحم لشرائح صغيرة ثم قومي بتقطيع البنجر لشرائح واسلقيه ثم قطعي الفلفل أيضًا، ثم ضعي مقلاة على النار وضعي بها السمن ثم ضيفي اللحم، واستمري في التقليب ، وفي وعاء آخر ضيفي البصل ثم عصير الطماطم والملح واتركيه على النار لدقائق ثم اسكبيه على اللحم واتركيه حتى ينضج، وبعدها ضيفي البنجر والفلفل والبهارات . 2-طاجن اللحم بالخضروات المقادير : كوب فاصوليا بيضاء + 3 ثمرات طماطم مكعبات + ثوم + زيت + ملعقتين صلصلة طماطم + ملعقة دقيق + ملح وفلفل أسود + ثمرة بصل + مكعب مرق + كيلو لحم + فلفل أخضر _ زعتر. الطريقة : قومي بتقطيع اللحم مكعبات متوسطة وتبليها بالملح والفلفل والزيت ثم قومي بتحميرها في الزيت على النار لمدة دقائق ثم ضعيها في طاجن على نار هادئة ثم ضيفي البصل والقوم والزيت للطجن وقلبي المكونات ، ثم ضيفي ملعقتين دقيق وقلبي الخليط، ثم ضيفي المرق وصلصة الطماطم والزعتر ثم ضيفي شرائح الطماطم والفاصوليا وقومي بتغليف الطاجن بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة نصف ساعة. 3-فتة الشاورما المقادير : نصف كيلو لحم شرائح رفيعة + بهارات وملح وفلفل أسود + قرفة + توم باودر وبصل باودر + بصل + طماطم + فلفل أخضر الطريقة : قومي بتتبيل شرائح اللحم بالتوابل واتركها لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم ضعيها في الزيت الساخن على النار واستمري في التقليب ثم ضيفي البصل والطماطم والفلفل حتى تنضج، وبعده قومي بتحضير الأرز الأبيض وضعيه في طبق التقديم ثم ضيفي فوقه شاورما اللحم . 4-قالب الكفتة المقادير : كيلو لحم مفروم + سمن + صفار بيضة + ثوم + 2 ثمرة جزر مبشور + 2 ثمرة كوسة + ملح وفلفل أسود + نصف كوب عصير بصل + نصف كوب دقيق الطريقة : قومي بتقشير الجزر والكوسة وقومي بسلقهما، وبعد السلق اخلطيهما واهرسيهما سويًا، ثم ضيفي الخليط إلى اللحم المفروم، ثم ضيفي البصل والثوم والبهارات والبيض واخلطي المكونات حتى تصبح كالعجينة، ثم ضعي الخلطة في القالب وافرديها جيدًا وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 .
