القومي للبحوث: روشتة من 7 خطوات تحميك من التسمم في شم النسيم

يمارس المصريون مجموعة من العادات الغذائية، التى يحرصون عليها فى احتفالات شم النسيم، أهمها تناول الفسيخ والرنجة والتونة، والسلمون والبيض الملون والبصل الأخضر، غير أن تلك العادات من الممكن أن تتسبب فى مشاكل صحية عقب تناولها قد تصل إلى حد التسمم.
وللوقاية من تلك المشاكل، والأعراض التى تظهر على الإنسان فى شم النسيم، يقدم المركز القومى للبحوث، مجموعة من الإرشادات الغذائية، هى أشبه بالروشتة، التى تساعد فى اجتياز احتفالات شم النسيم بأمان ، وهى:
- عند اختيار الأسماك يجب مراعاة أن تكون ذات لحم متماسك ومقبول الرائحة وعيون براقة والخياشيم حمراء ومن علامات مظاهر الفساد التى تطرأ على الأسماك المدخنة جفاف الجلد وفقدان اللمعان وليونه القوام وتهتك اللحم والأنسجة كذلك ظهور بقع فطرية على الأسماك وتغير لون الجلد فى بعض المناطق.
-من طرق الغش للرنجة يتم إضافة صبغات لها من الألوان الصناعية أو بعض المركبات الكيميائية، وللتأكد من سلامة الرنجة يمكن عمل اختبار لها، حيث يتم مسحها بقطعة قطن فإذا تغير اللون دل على وجود صبغات على الرنجة.
-يجب شرب كوب من الماء مضافا إليه الليمون والنعناع قبل تناول الرنجة والفسيخ والسردين لتقليل العطش.
- تناول الخضراوات الورقية كالخس والجرجير لتنشيط الأمعاء مما يسرع من التخلص من فضلات الوجبة سريعا.
- يمتنع مرضى الضغط الدم العالى من تناول الأسماك المملحة فهي تشكل عبئا على الدورة الدموية كذلك مرضى الكلى فهي تجهد الكلى للملح وتراكمه فى الجسم.
-يجب تناول عصير الليمون الذي يعمل على قتل البكتريا والإكثار من تناول المشروبات الطبيعية التي تعمل على تهدئة المعدة، كتناول كثير من عصير البرتقال، والليمون، والكركدية، الشاي الأخضر، والجوافة، والفراولة، لاحتوائها على فيتامين "سي" الذي يسهل عملية الهضم والامتصاص.
- يراعى عند تلوين البيض استخدام ألوان طبيعية غنية بمضادات الأكسدة مثل البنجر والكركديه والبقدونس والبصل والكركم والفراولة والتوت عوضا عن أضرار الألوان الصناعية.