دراسات صادمة عن اللحوم تكشف فوائدها وأضرارها

عند التحضير لموسم العيد ولأكلات العيد والتي معظمها يعتمد على اللحوم المختلفة، فيجب أن تكون على معرفة بفوائد وأضرار تناول هذه اللحوم في عيد الأضحى، والذي يمكن أن يكون سلاحًا ذا حدين.
وأشارت دراسة من مجلس الاسترالي للصحة تقول إن اللحوم لها فائدة في تحسين صحة القلب، وهذا خلافًا لما تقرأه وتسمعه دائمًا من أن اللحوم الحمراء ألد أعداء القلب. لكن يشترط للحصول على هذه الفوائد هي تناول اللحم بطريقة صحية وبكميات قليلة جدًا وليس بشكل يومي.
ووجد مايكل روسيل أستاذ التغذية الأمريكي أن تناول اللحوم الحمراء بكميات منخفضة يمكن أن يساهم في خفض مشاكل القلب عن طريق تقليل الكولسترول كنتيجة لوجود حامضين دهنيين يوجدان باللحم وهما الستياريك وهو حامض دهني مشبع والأوليك وهو حامض دهني أحادي غير مشبع.
ويشير خبراء التغذية إلى أن هناك بعض الحيل التي يمكن اتباعها للحصول على فوائد اللحوم الحمراء وتجنب أضرارها بقدر الإمكان ومن بينها:
وينصح مجلس السرطان الأسترالي بأن يتناول الإنسان ما لا يزيد عن 65-100 جرام من اللحم الأحمر 3-4 مرات أسبوعيًا. وينصح أيضًا بتجنب تناول اللحوم المصنعة تمامًا مثل السجق والفرنكفورت والبرجر وغيرها.
كثرة تناول اللحوم تؤثر سلبًا على قدرة البنكرياس على تنظيم السكر بالدم ، كما ان كثرة تناول اللحوم يؤدي إلى الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية التي تؤدي إلى الوفاة ومن بينها مرض السكري.
وقام الباحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد بقيادة الدكتور فرانك هو بدراسة تأثير تناول اللحوم على الإنسان بداية من ثمانينات القرن الماضي. وأشارت النتائج إلى أن كل وجبة إضافية من اللحم الطازج يوميًا تساهم في زيادة خطر الوفاة إلى 13%، بينما زادت هذه النسبة إلى 20% في اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق والسلامي والبسطرمة والهوت دوج. ووجدت دراسة أجريت في سنغافورة عام 2013 أن تناول اللحوم الحمراء يوميًا يساعد في زيادة خطر الإصابة بمرض السكر إلى 50% وذلك بسبب الدهون المشبعة الموجودة في اللحم الأحمر والتي تؤدي إلى الإصابة بالمرض.
وقال الباحثون إن المرض قد حدث للمشاركين في الدراسة في غضون أربع سنوات فقط. بينما قللت الأنظمة النباتية معدل حدوث المرض إلى 14%.