حضرى الفسيخ بالمنزل بأقل تكلفة وأعلى جودة

يتجه معظم الأشخاص إلى تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بمختلف أنواعها فى عيد الفطر ونظرا لارتفاع سعر الأسماك المملحة وكذلك خطورة بعضها أحيانا نتيجة لسوء التخزين فقد يتخوف الأغلبية من شرائها من المحلات.
لذلك كشف الشيف أشرف فاروق والمتخصص في الأغذية الصحية والعلاجية عن طريقة عمل الفسيخ بالمنزل وبربع تكلفته في المحلات وأيضا ضمان جودته وسلامته.
المقادير :
تتكون من نصف كيلو من السمك البوري حوالي سمكتين
ملح خشن
شطة
أكياس بلاستيك للتغليف
طريقة التحضير :
- أشار " أشرف " إلى أهمية غسل الفسيخ جيدا بالماء مع التركيز جيدا على رأس السمكة وغسلها حتى يصبح لون الخياشيم أقرب للأبيض ثم تترك لتجف.
- يتم إحضار منشفة ووضعها في رأس السمكة للتأكد من أنها أصبحت جافة وخالية من الدم أو السوائل.
وأضاف "أشرف " أنه بعد التأكد من نظافة الرأس تملئ بالملح والشطة جيدا، بعدها يتم احضار كيس ويرش بالملح والشطة . وتوضع عليه السمكة ويغلف جيدا جدا لضمان عدم دخول الهواء أثناء التغليف، ويتم تكرار الأمر على حسب عدد الأسماك.
وأكد على وضع السمكة في برطمان مغلق لمدة 10 أو 15 يوما وتقلب كل 3 أيام بعدها يتم اخراج السمكة وتشق نصفين فيكون لون اللحم ورديا.
-يضاف له الليمون وزيت الزيتون والخل وتقدم بالهناء والشفاء.