أستاذة بالأزهر: شوربة العظم وصفار البيض من أهم الأغذية لتنشيط المخ

نصحت الدكتورة أماني الشريف أستاذة الميكروبيولوجيا والمناعة بكلية الصيدلة جامعة الأزهر، بأهمية انتقاء الأطعمة التي تقدم لأبنائنا فترة المذاكرة والامتحانات.
وأضافت "الشريف" في تصريح ل"صدى البلد" أن فوائد أغذية المخ مختلفة فهناك أغذية مفيدة للنشاط الذهني وأغذية تمنع تآكل الخلايا العصبية بفعل الإجهاد وأخرى تقوي الذاكرة والتركيز، فلحماية المخ من الأمراض وإمداده بالطاقة يحتاج لأغذية غنية بمضادات الأكسدة، الدهون النافعة و فيتامينات ومعادن، لذا فلا يستحب أن نكتفي بغذاء واحد بل يجب التنوع في تناول الأطعمة المفيدة لوظائف المخ.
وأوضحت " أنه يمكن حصرها في يالى": الخضروات: القنبيط – البنجر – الأوراق الخضراء - البروكلي، فالقنبيط: ولعلها ليست مصادفة أن يأخذ القنبيط شكل المخ تماما وكأنها إشارة من الخالق لتنبيهنا إلى أهمية تناوله، فيحتوي القنبيط على الكولين الذي له دور بالغ في نمو ونشاط المخ، كما أنه يدخل في الوظائف الحيوية للمخ مثل التركيز.
أما البنجر فيتميز باحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الاكسدة التي تخلص الدم وخلايا المخ من السموم والشوادر الضارة، كما يحتوي البنجر على نيترات طبيعية تحسن الدورة الدموية الطرفية والأداء الذهني، لذا نجده من العناصر الأساسية في وجبات الرياضيين وكبار السن، والأوراق الخضراء أثبتت الدراسات أن تناول الأوراق الخضراء يوميا بإنتظام يقلل أعراض النسيان، ويحمي خلايا المخ من الشيخوخة. ومن أهم أمثلة أطعمة الأوراق الخضراء هي: السبانخ، الخبيزة، الجرجير، الملوخية.
وتابعت "الشريف": المجموعة الثانية، وهى الفواكه: الأفوكادو – التفاح - الفراولة، أما المجموعة الثالثة، فهى البروتينات الحيوانية: صفار البيض – الكبدة – شوربة العظم – السالمون، ويعتبر صفار البيض من أهم أغذية المخ على الاطلاق، البيض غني بالكولين الذي يدخل في تركيب المستقبلات العصبية، أما شوربة العظم: وهي ما تسمى أحيانا بالبهاريز، تعد من أفضل الأطعمة الصحية للجهاز الهضمي والمخ معا.
ونوهت أن المجموعة الرابعة تكمن فى الشيكولاتة الداكنة، وهى تحتوي على العديد من الفلافونات التي تعد من أقوى مضادات الأكسدة مضادات الالتهاب، كما أنها تساعد في خفض الضغط المرتفع، وتحسين الدورة الدموية للمخ مما يحسن وظائف المخ كما أنها تحسن الحالة المزاجية.
وأوضحت، أن زيت الزيتون يندرج ضمن المجموعة الخامسة، فهو يعد غذاء مفيد جدا لوظائف المخ. ويرجع ذلك لاحتوائه على مركبات البوليفينول والتي تعد من أقوى مضادات الاكسدة ، حيث أنها تحسن الذاكرة ومهارات التعلم.
أما المجموعة السادسة والسابعة، فتكون فى تناول الأعشاب والتوابل : الروزماري والكركم، و المكسرات.