كنافة عثمانلية بالقشطة للشيف «محي شوقي»

طريقة عمل الكنافة العثمانلية بالقشطة للشيف محي شوقي .
المكونات و المقادير :
- 4 أكواب كريمة طازجة .
- 6 ملعقة طعام دقيق ذرة .
- 2 ملعقة طعام سكر العثمانلية .
- نصف كيلو جرام كنافة شعر .
- 250 جرام زبدة مذوبة .
- فستق حلبي مطحون وزهر ليمون للزينة .
لعمل القطر :
- كوبان وربع الكوب سكر .
- كوب وثلث كوب ماء .
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض .
- ملعقة صغيرة ماء ورد .
- ملعقة صغيرة ماء زهر .
طريقة تحضير القطر :
- لتحضير القطر يخلط السكر مع الماء في قدر على نار قوية حتي الغليان .
- تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق تقريباً
- يضاف عصير الليمون الحامض ويحرك القطر ويتابع الطهو لمدة دقيقة ويترك القطر جانباً حتي يبرد .
طريقة عمل الكنافة :
- في وعاء كبير تحرك الكنافة مع الزبدة بواسطة اليدين حتي تغلف الزبدة خيوط الكنافة بالتساوي
- تدهن الزبدة في قاع الصينية وعلى حوافها
- تفرد نصف كمية الكنافة في صينية دائرية ثم توزع حشوة الكريما بالتساوي فوق العجينة وتغطي الحشوة بالنصف الباقي من الكنافة ويضغط على الكنافة باليدين .
- تخبز الصينية في الفرن إلى أن يحمر وجهها .
- تخرج الصينية من الفرن وتقلب وتعاد مرة أخري إلى الفرن وتخبز مجدداً
- يصب فوقها القطر على الوجه وتترك لتمتصه .
- تقطع العثمانلية إلى مربعات وتزين بالمزيد من الكريما والفستق الحلبي وزهر الليمون .
تحضير الكريمة :
- توضع الكريمة الطازجة في قدر وتسخن حتى الغليان
- يذوب دقيق الذرة في القليل من الماء ويصب فوق الكريما ، يضاف مقدار ملعقتي طعام سكر ويطهي الكل حتي يتكثف المزيج ، تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى المحتوي .
- تفرد الكريمة الفاترة فوق الكنافة وتقدم .