طريقة عمل «الليمون المعصفر» للشيف محيي شوقي

طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف محى شوقى " أبو البنات".
المقادير:
- 2 كيلو ليمون كبير.
- كيلو ليمون للعصر + قشرة.
- 1/4 كيلو فلفل أخضر.
- 1/4 كيلو فلفل أحمر.
- 2 جزرة مبشورة.
- كيس ملح 400 جرام.
- 1/2 كوب عصفر + 1/4 كوب حبة البركة.
الطريقة:
- يغسل الليمون ويشق اربعة ويسلق غلوة واحدة، نطفى النار ويترك حتي يبرد.
- نقلب العصفر وحبة البركة والملح والشطه والسكر سويا والفلفل الأخضر نشقه قليلا ونرص فى البرطمان طبقة ليمون وطبقة جزر ونضيف عليه خلطه العصفر، ثم طبقة فلفل اخضر وطبقة ليمون وهكذا.
- بعدها نقوم بإحضار الفلفل الأحمر والليمون المعصور ونضيف إليهما كوب ماء ليمون مسلوق ونضربهم فى الخلاط ونضيفه إلى البرطمان حتى يغطى الفلفل والليمون من على الوجه.
- نضع قشر الليمون على وجه البرطمان ونغطيه بالزيت وأغطية البلاستيك ونغلق البرطمان جيدا حتى لا يدخل الهواء ويفسده وبعد أسبوع يكون جاهز لوضعه على السفرة.