"خبز محشي برجر" على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

قدمي. لأسرتك البرجر بطريقة جديدة ومبتكرة من الشيف نجلاء الشرشابي.
4 كوب دقيق.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
1/4 كوب زيت نباتى.
ماء للعجن.
مقادير الحشو :
برجر جاهز ومستوى
كاتشاب.
جبنة موتزاريلا.
للوجه :
لبن بودرة مذاب فى قليل من الماء.
سمسم أو جبة البركة
الطريقة :
فى بولة عميقة نضع الدقيق ونخلط معه باقى المقادير الجافة (الملح والسكر والخميرة و اللبن البودر) ونخلطهم معا.
يُضاف الزيت على الدقيق ويقلب معه.
تُضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة لا تلتصق بالايدى.
تُغطى العجينة وتُترك فى مكان دافئ لتتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
بعد أن تخمر نقسم العجينة كرات متساوية الحجم.
نفرد كل كره ونرقها بسمك مناسب وحجم ضعف حجم البرجر.
توضع البرجر فى منتصف كل كره وندهنها بالكاتشاب ونوزع عليها الجبنة الموتزاريلا.
نغلق العجينة على الحشو ونضغط على الأطراف جيدا حتى تلتصق.
نبططها ونرصها فى صاج فرن ونتركها تخمر مره أخرى.
ندهن الوجه باللبن البودر المذاب فى ماء ونرش على السطح حبة البركة والسمسم.
نضع الصاج فى الفرن ونتركه حتى يستوى على نار عالية .